Introduktion
Chicago-stil deep dish pizza handlar om en smörig, gyllene skorpa, lager av sliskig ost, rejäl kött och syrlig tomatsås. Arteflame-grillen tar den här klassikern till en ny nivå och ger dig den där krispiga skorpan samtidigt som du tillagar pizzan jämnt. Det här receptet visar dig hur du gör en äkta djuprättspizza helt och hållet på grillen, med hjälp av Arteflames olika värmezoner för att uppnå perfekt pizza!
Ingredienser
Till degen:
- 2 ¼ koppar universalmjöl
- ½ kopp majsmjöl
- 1 tsk socker
- 1 paket (2 ¼ tsk) aktiv torrjäst
- ¾ kopp varmt vatten
- ¼ kopp smör, smält
- 1 msk olivolja
- 1 tsk salt
För fyllningen:
- 2 dl mozzarellaost, skivad eller strimlad
- ½ kopp riven parmesanost
- 1 lb italiensk korv, kokt och smulad
- 1 kopp pepperoniskivor
- 1 liten grön paprika, skivad
- 1 liten lök, hackad
- ½ kopp svamp, skivad
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tsk torkad basilika
Till såsen:
- 2 dl krossade tomater (på burk, helst San Marzano)
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 2 msk olivolja
- 1 tsk socker
- Salta och peppra efter smak
För att borsta skorpan:
- 2 msk smält smör
Instruktioner
Steg 1: Förbered Arteflame Grill
Börja med att tända din Arteflame-grill. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter, stapla ved över servetterna och tänd grillen. På cirka 20 minuter är grillen klar med en jämn värmefördelning, perfekt för att laga din pizza.
Steg 2: Gör degen
- I en liten skål, lös upp jästen och sockret i varmt vatten. Låt det sitta i 5 minuter tills det skummar.
- I en stor blandningsskål, kombinera mjöl, majsmjöl och salt. Tillsätt jästblandningen, smält smör och olivolja.
- Blanda tills degen går ihop, knåda sedan i ca 5-7 minuter tills den är slät. Om den är för kladdig, tillsätt mer mjöl.
- Lägg degen i en smord skål, täck över och låt den jäsa på en varm plats i 1 timme, eller tills den är dubbelt så stor.
Steg 3: Förbered såsen
- Hetta upp olivolja i en stekpanna på den platta spishällen på grillen.
- Tillsätt hackad vitlök och fräs tills det doftar, ca 1 minut.
- Rör ner krossade tomater, socker, salt och peppar. Sjud i 10 minuter och ställ sedan åt sidan.
Steg 4: Sätt ihop pizzan
- Slå ner den jästa degen och kavla ut den så att den passar en gjutjärnspanna eller en rund pizzapanna (cirka 12 tum bred och 2 tum djup).
- Tryck ut degen i botten och upp på sidorna av stekpannan för att bilda en djup skorpa.
- Pensla degen med smält smör för en fyllig, krispig finish.
Steg 5: Lägg pizzan i lager
- Första lagret: Lägg ett generöst lager mozzarellaost på botten av skorpan. Detta hjälper till att skapa det där signaturen sliskiga ostskiktet som Chicago pizza är känd för.
- Andra lagret: Fördela den kokta korven, pepperoni, grönpeppar, lök och svamp jämnt.
- Tredje lagret: Häll den beredda tomatsåsen ovanpå fyllningarna. Fördela det jämnt för att täcka toppingen.
- Strö parmesanost och oregano över såsen.
Steg 6: Tillaga pizzan i Arteflames pizzaugn
-
När din deg och pålägg har satts ihop i gjutjärnsgrytan, överför du stekpannan till Arteflame pizzaugn, som placeras över mitten av Arteflame-grillen.
-
Placera grytan inuti ugnen, placera den närmare mitten av grillen för maximal värme. Arteflames pizzaugn kommer att behålla hög värme, vilket gör att din pizza kan tillagas jämnt och utveckla den perfekta, krispiga skorpan.
-
Koka pizzan till 20-25 minuter, kontrollera skorpan och rotera stekpannan var 5:e minut för att säkerställa att pizzan tillagas jämnt på alla sidor. Pizzaugnens jämna värmefördelning säkerställer att degen jäser vackert och blir gyllenbrun medan osten smälter.
-
När skorpan blir djupt gyllenbrun och osten bubblar, ta försiktigt bort stekpannan från pizzaugnen med värmebeständiga handskar. Låt stå i ca 5 minuter så att osten stelnar innan du skivar den.
-
Pensla skorpan med mer smält smör för extra smak och fyllighet innan servering.
Steg 7: Avsluta och servera
- När pizzan är klar, ta bort den från grillen. Låt den vila i 5 minuter innan du skär upp den.
- Skär i klyftor och njut av lagren av krispig skorpa, smält ost och salta fyllningar!
Tips
- Använd en gjutjärnspanna för bästa resultat. Det håller värmen bra och ger skorpan den signaturen krispiga.
- Styr värmen: lägg inte ved direkt under pizzan, det gör att skorpan bakas snabbare än påläggen.
- För extra smörig skorpa, pensla degen med smält smör både före och efter gräddningen.
Slutsats
Deep dish-pizza i Chicago-stil gjord på Arteflame-grillen ger dig en krispig, smörig skorpa och den klassiska sliskig osten, allt med en rökig smak från grillen. När du väl provat den här metoden kommer du aldrig att vilja gå tillbaka till vanlig ugnsbakad pizza. De olika värmezonerna på grillen gör att du kan tillaga pizzan till perfektion utan att bränna skorpan. Så elda på Arteflame, samla dina ingredienser och gör dig redo att njuta av en bit Chicago!
5 varianter av receptet
- Köttälskare Deep Dish: Tillsätt bacon, skinka och nötfärs för en laddad köttversion.
- Vegetarisk Deep Dish: Hoppa över köttet och fyll pizzan med rostade grönsaker som zucchini, aubergine och spenat.
- Kyckling Alfredo Deep Dish: Byt ut tomatsåsen mot Alfredosås och använd grillad kyckling, spenat och svamp.
- BBQ Chicken Deep Dish: Använd BBQ-sås istället för tomatsås och fyll pizzan med grillad kyckling, rödlök och cheddarost.
- Kryddig italiensk Deep Dish: Lägg till varm italiensk korv, bananpeppar och röda paprikaflingor för en kick av värme.
Bästa parningar
- En fräsch Caesarsallad
- Grillat vitlöksbröd
- Ett kallt glas hantverksöl
