Introduktion
Inget slår en perfekt stekt biff på Arteflame-grillen, särskilt när den kombineras med en rik, smakrik svampsås. Genom att använda Arteflames intensiva mittvärme för att steka och den yttre grillen för efterbehandling, får du en biff av steakhouse-kvalitet som är saftig, mör och full av smak. Svampsåsen, gjord direkt på den platta spishällen, kompletterar biffen med sitt jordnära djup och krämiga konsistens.
Ingredienser:
För steken:
- 2 ribeye eller filet mignon biffar (cirka 1,5 tum tjocka)
- 1 msk smör (för grillning)
- Salta och peppra efter smak
- 2 kvistar färsk timjan eller rosmarin (valfritt för smak)
Till svampsåsen:
- 1 msk smör
- 2 koppar svamp (cremini, knapp eller en blandning), skivad
- 1 schalottenlök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1/2 kopp tung grädde
- 1/4 kopp nötbuljong
- 1/4 kopp torrt vitt vin (valfritt)
- Salta och peppra efter smak
- Färsk persilja, hackad (för garnering)
Instruktioner:
Steg 1: Förbered Arteflame Grill
Börja med att tända Arteflame-grillen med tre servetter som blötläggs med vegetabilisk olja i mitten av eldstaden och stapla ved över dem. Tänd servetterna och låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter, vilket ger dig gott om tid att förbereda ingredienserna.
Steg 2: Krydda biffarna
Medan grillen värms upp, krydda dina biffar generöst med salt och peppar på båda sidor. Låt dem stå i rumstemperatur i 15-20 minuter innan de grillas för att säkerställa en jämn tillagning.
Steg 3: Bryn biffarna
När Arteflame-grillen är varm, placera dina biffar direkt på mittgallret, som når över 1 000°F, för en perfekt svitning. Tillsätt en matsked smör till mittgrillen för extra smak och fyllighet. Bryn biffarna i cirka 2-3 minuter på varje sida, vilket skapar en vacker skorpa.
Steg 4: Avsluta biffarna
Efter att du har stekt båda sidorna flyttar du biffarna till den platta spishällen som omger mittgallret för att avsluta tillagningen. För medium-rare, tillaga biffarna tills de når en innertemperatur på 130°F (justera till önskad tillagningsgrad). Använd en kötttermometer för noggrannhet. Ta bort biffarna från grillen när de är cirka 15°F under önskad sluttemperatur, eftersom de kommer att fortsätta att tillagas utanför grillen. Låt dem vila under folie medan du gör svampsåsen.
Steg 5: Gör svampsåsen
Smält 1 matsked smör på den platta spishällen. Tillsätt de skivade svamparna och schalottenlöken, koka tills svampen släpper sin fukt och börjar få färg, ca 5-7 minuter. Rör ner vitlöken och koka ytterligare en minut tills den doftar.
Avglasera spishällen med vitt vin (om du använder det) eller bara nötbuljongen, skrapa upp eventuella brynta bitar från svamp och schalottenlök. Låt vätskan reducera till hälften. Rör ner den tunga grädden och fortsätt att koka i 2-3 minuter tills såsen tjocknar. Krydda med salt och peppar efter smak.
Steg 6: Servera biffarna
Platta dina biffar och hälla den rika svampsåsen generöst över toppen. Garnera med färsk persilja för en pop av färg och fräschör. Servera omedelbart med dina favoritsidor.
Tips:
- Perfekt Sear: Se till att grillen är extremt varm innan du lägger biffarna på mittgallret för att få en vacker, karamelliserad skorpa.
- Vila är nyckeln: Låt biffarna vila i minst 5 minuter efter grillning så att saften kan fördelas om och hålla dem möra och saftiga.
- Svampvariant: Använd gärna en blandning av svamp som shiitake eller portobello för extra djup i smaken.
Slutsats:
Grillad biff med svampsås är en klassisk rätt som glänser när den tillagas på Arteflame-grillen. Biffens rika, rökiga smak kombineras vackert med den krämiga, jordnära svampsåsen, vilket skapar en tillfredsställande och överseende måltid som säkerligen kommer att imponera.
Variationer:
- Biff med rödvinsreduktion: Istället för svampsås, gör en rödvinsreduktion med schalottenlök och nötbuljong för en djärv smak.
- Vitlökssmörbiff: Lägg en vitlöks- och örtsmörsås ovanpå biffen istället för svampsåsen.
- Steak au Poivre: Klä steken med krossade svartpepparkorn och servera med en krämig pepparsås.
- Blue Cheese Crusted Steak: Efter grillning, toppa biffen med smulad ädelost och avsluta under en broiler eller ficklampa för en djärv, syrlig smak.
- Biff med balsamico: Kasta svampen med en balsamicoglasyr istället för grädde för en syrlig, söt finish.
Bästa parningar:
- Grillad sparris eller broccolini
- Mosad eller rostad potatis
- Rött vin, som Cabernet Sauvignon eller Malbec
- Blandad grönsallad med en balsamvinägrett
