Introduktion:
Att grilla nötkött på Arteflame-grillen gör att du kan få den perfekta bränningen, rökiga smaken och möra interiören över en mängd olika snitt. Varje styckning av nötkött har unika egenskaper som kräver specifika berednings- och tillagningstekniker. Här är din ultimata guide till att grilla nötkött, från möra biffar till rejäla stekar.
Allmänna ingredienser för grillning av nötkött
- Basingredienser:
- Nötkött efter eget val
- Olivolja eller smält smör
- Grovt havssalt
- Nymalen svartpeppar
- Valfria kryddor:
- Vitlökspulver
- Rökt paprika
- Färska örter som rosmarin eller timjan
Grillteknik av Beef Cut
1. Ribeye
- Egenskaper: Rik marmorering, djärv smak, mjuk konsistens.
- Förberedelse:
- Krydda rikligt med olivolja, salt och peppar.
- Grillinstruktioner:
- Bryna: 1-2 minuter per sida på mittgallret (hög värme, 1 000°F).
- Avsluta: Flytta till den platta spishällen (medelvärme) och koka till önskad form:
- Sällsynt: 120-125°F
- Medium Sällsynt: 130-135°F
- Proffs tips: Tillsätt en kvist rosmarin eller timjan under sista minuten för extra arom.
2. Innerfilé (Filet Mignon)
- Egenskaper: Mager och mör med mild smak.
- Förberedelse:
- Slå in i bacon för extra fett och smak.
- Krydda med olivolja, salt och svartpeppar.
- Grillinstruktioner:
- Bryna: 2 minuter per sida på mittgallret.
- Avsluta: Koka på den platta spishällen till önskad form (medium rare är idealiskt).
- Proffs tips: Träna med vitlökssmör under den sista minuten av tillagningen för en fyllig finish.
3. Strip Steak (New York Strip)
- Egenskaper: Fast konsistens, robust smak, måttlig marmorering.
- Förberedelse:
- Gnid in med olivolja, salt, peppar och valfritt vitlökspulver.
- Grillinstruktioner:
- Bryna: 1-2 minuter per sida på mittgallret.
- Avsluta: Flytta till den platta spishällen för att tillaga till önskad färdighet.
- Proffs tips: Låt steken vila i 5-10 minuter för att omfördela juice.
4. Flankstek
- Egenskaper: Mager med en uttalad korn; bäst tillagad till medium rare.
- Förberedelse:
- Marinera i olivolja, sojasås, vitlök och limejuice i 2-4 timmar.
- Grillinstruktioner:
- Koka direkt: Grilla på den platta spishällen på medelhög värme i 3-4 minuter per sida.
- Skiva tunt: Skär alltid mot åden för ömhet.
- Proffs tips: Servera med chimichurri för en smakrik blandning.
5. Kjolstek
- Egenskaper: Tunn, smakrik och bäst serverad medium rare.
- Förberedelse:
- Marinera på samma sätt som flankstek eller använd en torr rub av rökt paprika, spiskummin och vitlökspulver.
- Grillinstruktioner:
- Quick Sear: Koka på hög värme i 2-3 minuter per sida.
- Vila kort: Vila i 5 minuter innan du skivar mot säden.
- Proffs tips: Idealisk för tacos eller fajitas när de är tunna skivor.
6. T-Bone/Porterhouse
- Egenskaper: En kombination av filé och stripstek åtskilda av ett T-format ben.
- Förberedelse:
- Täck med olivolja, salt och peppar.
- Grillinstruktioner:
- Bryna: 2 minuter per sida på mittgallret.
- Avsluta: Koka på den platta spishällen tills innertemperaturen når önskad färdighet.
- Proffs tips: Använd en kötttermometer för att säkerställa att både filén och remsdelarna är perfekt tillagade.
7. Chuck Roast
- Egenskaper: Tuffare snitt, bäst för låg och långsam tillagning.
- Förberedelse:
- Marinera över natten i olivolja, vinäger, vitlök och örter.
- Grillinstruktioner:
- Bryna: Bryn alla sidor på gallret i mitten i 2-3 minuter vardera.
- Koka indirekt: Flytta till de yttre, svalare zonerna på den platta spishällen och täck löst med folie. Koka tills de är mjuka (innertemperatur 190°F för strimling).
- Proffs tips: Skiva tunt eller strimla för smörgåsar.
8. Bringa
- Egenskaper: Seg men smakrik, tillagas bäst lågt och långsamt.
- Förberedelse:
- Gnid med en blandning av rökt paprika, spiskummin, salt och farinsocker.
- Grillinstruktioner:
- Bryna: Stek på mittengaller 2-3 minuter per sida.
- Koka indirekt: Slå in i folie och koka på de kallare zonerna på den platta spishällen i flera timmar tills de är mjuka.
- Proffs tips: Skiva mot säden för möra bett.
9. Nötfärs (burgare)
- Egenskaper: Mångsidig och snabb att laga.
- Förberedelse:
- Forma biffar och smaka av med salt och peppar. Skapa en liten fördjupning i mitten för att förhindra svullnad.
- Grillinstruktioner:
- Direkt värme: Stek på den platta spishällen i 3-4 minuter per sida.
- Proffs tips: Smält ost på biffarna under den sista minuten av tillagningen.
Allmänna tips för att grilla nötkött på Arteflame
- Använd värmezoner: Bryn på mittgallret, avsluta på den platta spishällen.
- Övervaka färdighet: Använd en kötttermometer för exakt tillagning.
- Vila köttet: Låt nötköttet vila i 5-10 minuter för att behålla saften.
- Förbättra med Aromatics: Använd rosmarin, timjan eller vitlökssmör för extra smak.
- Undvik överkokning: För möra snitt som ribeye eller fil, sikta på medium rare för att bibehålla saftigheten.
Parningar
- Sidor: Grillad sparris, krispig potatis eller en fräsch sallad.
- Såser: Chimichurri, pepparkornssås eller en rik bearnaisesås.
- Drycker: Djärva röda viner som Cabernet Sauvignon eller Malbec, eller en hantverksöl.
Slutsats
Att grilla nötkött på Arteflame-grillen tar fram det bästa i varje snitt med en rökig röding och mör inredning. Oavsett om det är en ribeye, brisket eller hamburgare, säkerställer Arteflame steakhouse-kvalitet på din bakgård.
