Жареный коннектикут стейки для меч -рыбы с цитрусовой травяной маринадой

Ингредиенты

• 2 толстых стейка рыбы-меч, пойманной в Коннектикуте (толщиной около 1 1/2 дюйма)
• 2 ст. л. несоленого масла, растопленного
• Сок и цедра 1 лимона
• Сок и цедра 1 апельсина
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 ст. л. свежей рубленой петрушки
• 1 ст. л. свежего рубленого базилика
• 1/2 ч.л. морской соли
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1/2 ч. л. хлопьев красного перца (по желанию)
• 1 ст.л. меда
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 2 ст. л. растительного масла (для розжига Arteflame)
• 3 бумажные салфетки (для зажигания Arteflame)

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
2. Положите пропитанные маслом салфетки в центр гриля.
3. Сверху сложите дрова и подожгите салфетки.
4. Дайте огню гореть около 20 минут, пока гриль не достигнет нужной температуры.

Шаг 2: Приготовьте цитрусово-травяной маринад

1. В небольшой миске смешайте лимонный сок, апельсиновый сок, чеснок, петрушку, базилик, мед, горчицу, соль, перец и хлопья красного перца.
2. Медленно влейте растопленное масло, постоянно помешивая, чтобы добиться однородной консистенции.
3. Смажьте обе стороны стейков рыбы-меч маринадом и оставьте на 10 минут.

Шаг 3: Обжарьте стейки рыбы-меч.

1. Положите стейки рыбы-меч на центральную решетку гриля, разогретую до 1000°F.
2. Обжаривайте по 1–2 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.

Шаг 4: Завершите приготовление на плоской варочной панели.

1. Переложите обжаренные стейки рыбы-меч на плоскую сковороду-гриль, ближе к внешним краям, где температура умеренная.
2. Готовьте еще по 4–6 минут с каждой стороны, периодически поливая излишками маринада.
3. Проверьте внутреннюю температуру с помощью термометра: выньте при температуре 130 °F для средней прожарки и ожидайте, что оставшееся время готовки поднимет температуру до 145 °F.

Шаг 5: Подача

1. Перед подачей дайте рыбе-меч постоять 5 минут.
2. Украсьте дополнительным количеством рубленой зелени и цедры цитрусовых.
3. Подавайте с овощами-гриль или свежим салатом.

Советы

• Всегда снимайте рыбу с гриля за 15°F до желаемой степени готовности.
• Для оптимального вкуса используйте свежую, высококачественную рыбу-меч, выловленную в Коннектикуте.
• Рыба-меч прекрасно сочетается с жареной спаржей, цуккини или болгарским перцем.

Вариации

1. Рыба-меч в чесночном масле: Замените цитрусовый маринад соусом из чесночного масла, чтобы получить насыщенный, изысканный вкус.
2. Меч-рыба в азиатском стиле: Добавьте в маринад соевый соус, имбирь, кунжутное масло и немного меда.
3. Острая рыба-меч по-каджунски: Перед жаркой натрите рыбу смесью специй каджун и маслом.
4. Тропическая рыба-меч: Добавьте в маринад ананасовый сок и кокосовое молоко, чтобы придать ему тропический оттенок.
5. Рыба-меч в корочке из трав: Перед обжариванием обваляйте рыбу в смеси панировочных сухарей и пармезана.

Заключение

Рыба-меч на гриле — это кулинарный шедевр, если ее правильно приготовить, а гриль Arteflame гарантирует яркий, сочный и ароматный конечный результат. Освоив технику обжаривания и доведения до готовности на плоской варочной панели, вы каждый раз будете удивлять своих гостей морепродуктами ресторанного качества!

Лучшие пары

• Спаржа на гриле с пармезаном
• Картофельное пюре с лимоном и чесноком
• Охлажденное белое вино, например, Совиньон Блан или Шардоне
• Свежий садовый салат с цитрусовым винегретом