Лосось на гриле на кедровой доске по-коннектикутски

Ингредиенты

• 1 большое филе лосося (с кожей, около 2 фунтов)
• 1 кедровая доска (замоченная в воде не менее 1 часа)
• 2 ст. л. несоленого масла, растопленного
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ст.л. меда
• 1 ст. л. свежего лимонного сока
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 ст. л. свежего укропа, нарезанного
• 1 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. черного перца
• Дольки лимона (для подачи)

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. Смочите три бумажные салфетки растительным маслом и положите их на гриль.
2. Сложите дрова поверх пропитанных салфеток и подожгите их.
3. Дайте грилю разогреться в течение примерно 20 минут, пока центральная решетка не достигнет температуры обжаривания 1000°F.

Шаг 2: Подготовьте лосося.

1. В небольшой миске смешайте растопленное масло, дижонскую горчицу, мед, лимонный сок, измельченный чеснок, укроп, соль и перец.
2. Щедро смажьте филе лосося маринадом.
3. Положите замоченную кедровую доску на плоскую варочную поверхность Arteflame и прогрейте ее в течение примерно 2 минут.

Шаг 3: Обжарить и приготовить на гриле

1. Положите филе лосося кожей вниз на горячую кедровую доску.
2. Расположите доску по внешнему краю плоской сковороды-гриля, где жар слабее для равномерного приготовления.
3. При желании закройте крышку гриля (примечание: грили Arteflame не имеют крышек, поэтому этот шаг необязателен).
4. Оставьте лосося жариться на гриле примерно на 15–20 минут, пока внутренняя температура не достигнет 130 °F (достаньте при температуре 115 °F, чтобы обеспечить остаточную готовку).

Шаг 4: Подавайте и наслаждайтесь.

1. Осторожно снимите кедровую доску и дайте лососю отдохнуть в течение 5 минут.
2. Украсьте свежим укропом и дольками лимона.
3. Подавайте сразу же, пока блюдо теплое.

Советы

• Всегда замачивайте кедровую доску не менее чем на час, чтобы предотвратить возгорание.
• Чтобы убедиться в идеальной готовности мяса, используйте термометр для мяса.
• Дайте лососю отдохнуть после приготовления на гриле, чтобы соки распределились равномерно.
• Для дополнительного аромата добавьте в огонь древесную щепу, чтобы придать блюду дополнительную дымность.

Вариации

• Пряная кленовая глазурь: Замените мед кленовым сиропом и добавьте 1/2 чайной ложки кайенского перца для остроты.
• Масло с чесноком и травами: Замените дижонскую горчицу дополнительной столовой ложкой растопленного масла и добавьте измельченный розмарин и тимьян.
• Азиатский фьюжн: Замените лимонный сок соевым соусом, а мед — соусом хойсин.
• В корочке из пекана: Перед тем как жарить лосося на гриле, посыпьте его измельченными орехами пекан, чтобы придать ему ореховую текстуру.
• Пикантные цитрусовые: Для получения яркого цитрусового вкуса вместо лимона используйте сок апельсина и лайма.

Заключение

Приготовление лосося на гриле Arteflame превращает его в ароматный, дымный и сочный шедевр. Кедровая доска придает дополнительный слой аромата, делая его каждый раз лакомым кусочком для толпы.

Лучшие пары

• Спаржа на гриле с лимонным маслом
• Обугленная кукуруза в початках
• Салат из свежей рукколы с бальзамическим уксусом
• Чесночный хлеб на гриле
• Свежее белое вино, например, Совиньон Блан