Введение

Ничто не передает суть южного барбекю так, как копченые свиные ребрышки с насыщенной персиковой глазурью. Используя гриль Arteflame, мы раскрываем лучшие вкусы, обжаривая ребрышки при температуре 1000°F на центральной решетке, а затем медленно доводим их до готовности на плоской сковороде. Этот метод сохраняет соки и усиливает дымную сладость персиковой глазури, создавая аппетитное блюдо, идеально подходящее для любого пикника.

Ингредиенты

• 2 порции свиных ребрышек по-сен-луисски
• 2 ст. л. кошерной соли
• 1 ст. л. черного перца
• 1 ст. л. копченой паприки
• 1 ст. л. чесночного порошка
• 1/2 ст. л. лукового порошка
• 1/4 стакана несоленого масла
• 2 стакана персикового джема
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ч.л. кайенского перца

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. Налейте растительное масло на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля.
2. Сложите дрова поверх салфеток и подожгите их.
3. Оставьте огонь гореть примерно на 20 минут, пока гриль не достигнет оптимальной температуры приготовления.

Шаг 2: Подготовьте ребра.

1. Промокните ребра насухо бумажным полотенцем.
2. Смешайте соль, перец, паприку, чесночный порошок и луковый порошок.
3. Щедро посыпьте обе стороны ребрышек смесью специй.

Шаг 3: Обжарьте ребра.

1. Положите ребра на центральную решетку гриля и обжарьте их по 2–3 минуты с каждой стороны, чтобы они хорошо поджарились.
2. После того, как ребра подрумянятся, переместите их на внешнюю плоскую сковороду.

Шаг 4: Медленно готовьте ребра.

1. Растопите сливочное масло на сковороде рядом с ребрышками.
2. Положите ребра в растопленное масло, периодически переворачивая, чтобы они полностью покрылись маслом.
3. Готовьте ребрышки около 90 минут, периодически переворачивая их.

Шаг 5: Приготовьте персиковую глазурь.

1. На плоской плите осторожно разогрейте персиковое варенье.
2. Добавьте яблочный уксус, дижонскую горчицу и кайенский перец, чтобы получилась однородная глазурь.
3. Дайте глазури закипеть, пока она не загустеет.

Шаг 6: Полейте ребра соусом.

1. Смажьте ребра персиковой глазурью в течение последних 15 минут приготовления.
2. Продолжайте переворачивать и поливать для равномерной карамелизации.

Шаг 7: Дайте отдохнуть и подавайте.

1. Снимите ребра с гриля, когда их внутренняя температура достигнет 195°F.
2. Дайте им постоять 10–15 минут, прежде чем нарезать.
3. Подавайте с дополнительной персиковой глазурью.

Советы

• Для лучшего вкуса начните с высококачественных ребрышек.
• Перемещайте ребра по варочной панели, чтобы предотвратить чрезмерное обугливание.
• Используйте настоящие дрова лиственных пород для получения настоящего аромата дыма.
• Отдых позволяет сокам перераспределиться и добиться максимальной нежности.
• Отрегулируйте уровень остроты перца кайенского по своему вкусу.

Вариации

• Пряная медовая глазурь: Замените персиковое варенье медом и добавьте больше кайенского перца.
• Глазурь из бурбон-персика: Добавьте в персиковую глазурь 2 ст. л. бурбона.
• Глазурь с кленовым чипотле: Вместо персикового джема используйте кленовый сироп и добавьте копченый порошок чипотле.
• Пикантная горчичная глазурь: Вместо персиковой глазури используйте соус барбекю на основе горчицы.
• Уксусная глазурь по-каролинский: Замените персиковое варенье яблочным уксусом и коричневым сахаром.

Заключение

Эти копченые свиные ребрышки из Джорджии с персиковой глазурью обеспечивают идеальный баланс дымности, сладости и пряностей.Гриль Arteflame усиливает вкусы, обеспечивая карамелизированную внешнюю часть и сочность внутри. Попробуйте этот рецепт для настоящего южного барбекю.

Лучшие сочетания

• Кукуруза в початках на гриле с маслом
• Копченые бобы
• Южный салат из капусты
• Персики на гриле с корицей
• Классический кукурузный хлеб
• Сладкий холодный чай