Свиные отбивные BBQ на гриле с персиковым бурбоном в Джорджии

Введение

Эти свиные отбивные барбекю из бурбона с персиком из Джорджии сладкие, дымные и идеально прожаренные до сочного совершенства на гриле Arteflame. Обжаривание свиных отбивных при температуре более 1000°F на центральной решетке гриля сохраняет соки, а медленное доведение на плоской варочной поверхности обеспечивает нежные, ароматные отбивные. Домашний соус барбекю из персика и бурбона прекрасно карамелизируется, создавая аппетитное блюдо, идеально подходящее для вашего следующего пикника.

Ингредиенты

• 4 свиные отбивные на кости, толщиной около 1 дюйма
• 2 ст. л. масла (для жарки на гриле)
• 1 чашка свежих персиков, нарезанных
• 1/2 стакана бурбона
• 1/2 стакана кетчупа
• 1/4 стакана яблочного уксуса
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ч.л. копченой паприки
• 1 ч.л. чесночного порошка
• Соль и черный перец по вкусу

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки и поместите их в гриль.
2. Сложите дрова поверх пропитанных салфеток, затем подожгите бумагу.
3. Дайте огню разгореться в течение примерно 20 минут, пока центральная решетка гриля не достигнет температуры 1000 °F, а внешняя варочная панель не нагреется равномерно.

Шаг 2: Приготовьте соус барбекю «Персиковый бурбон».

1. Положите персики на сковородку и готовьте до тех пор, пока они не станут мягкими.
2. Разомните персики лопаткой и смешайте с бурбоном, кетчупом, уксусом, коричневым сахаром, дижонской горчицей, копченой паприкой, чесночным порошком, солью и черным перцем.
3. Готовьте на сковороде, периодически помешивая, пока соус не загустеет.

Шаг 3: Обжарьте свиные отбивные.

1. Приправьте обе стороны свиных отбивных солью и черным перцем.
2. Положите свиные отбивные на центральную решетку гриля и обжаривайте по 1–2 минуты с каждой стороны до образования красивой карамелизированной корочки.

Шаг 4: Завершите приготовление на сковороде.

1. Выложите свиные отбивные на сковороду, обильно полив их соусом барбекю из персика и бурбона.
2. Готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 130 °F для средней прожарки (или 145 °F для полной прожарки), периодически переворачивая.
3. Снимите свиные отбивные с гриля, когда их степень готовности опустится на 15 °F ниже желаемой, и позвольте оставшемуся блюду дожариться.

Советы

• Для получения наилучшей естественной сладости используйте свежие, спелые персики.
• Отрегулируйте количество бурбона в зависимости от ваших предпочтений в плане более крепкого или мягкого вкуса.
• Дайте приготовленным свиным отбивным постоять 5 минут, прежде чем нарезать, чтобы они сохранили сок.

Вариации

1. Острый персиковый шашлык: Добавьте в соус 1 ч. л. кайенского перца для дополнительной остроты.
2. Глазурь из медового бурбона: Замените коричневый сахар медом, чтобы получить более сладкую и липкую текстуру.
3. Дымчатый чипотле: Добавьте 1 ч. л. порошка чипотле для получения глубокого дымного вкуса.
4. Чеснок, трава: Добавьте 1 ст. л. измельченного чеснока и свежего тимьяна для придания пикантного вкуса.
5. Кленовый бекон: Добавьте в соус 1/4 стакана кленового сиропа и раскрошенный жареный бекон.

Заключение

Приготовление этих свиных отбивных Peach Bourbon BBQ на гриле Arteflame дает идеальное сочетание дымного, сладкого и пикантного вкусов. Обжаривание на центральной решетке гриля усиливает вкусы, а доведение до готовности на сковородке гарантирует, что они останутся сочными. Эта классика Джорджии станет хитом на любом пикнике!

Лучшие пары

• Жареная кукуруза в початках с маслом.
• Копченый батат с корицей.
• Спаржа на гриле с чесночным маслом.
• Стакан крепкого бурбона или охлажденного персикового чая со льдом.