Введение

Насладитесь вкусами знаменитого рагу из Брансуика в Джорджии с этим рецептом свинины на гриле Arteflame. Высокотемпературная центральная решетка обжаривает мясо при температуре 1000 °F, сохраняя сок для нежного, ароматного укуса. Используя метод обратной обжарки, мы добиваемся идеальной карамелизированной корочки, прежде чем дать свинине закончить на плоской варочной панели. Этот метод усиливает дымный, насыщенный приправ, вдохновленный рагу из Брансуика, без необходимости использования кастрюль или сковородок. Разожгите гриль Arteflame и начнем!

Ингредиенты

• 2 фунта свиной корейки (или толстых свиных отбивных)
• 2 ст. л. масла (для жарки на гриле)
• 1 ст. л. копченой паприки
• 1 ч.л. чесночного порошка
• 1 ч.л. лукового порошка
• 1 ч.л. сухой горчицы
• 1 ч.л. порошка чили
• 1/2 ч. л. кайенского перца
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1 ч.л. соли
• 1 ст.л. коричневого сахара
• 1/2 стакана соуса барбекю
• 1/2 стакана жареных на огне кукурузных зерен
• 1/2 стакана нарезанных кубиками помидоров
• 1/4 стакана нарезанного лука
• 1/4 стакана нарезанного болгарского перца

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

• Смочите три бумажные салфетки в растительном масле и поместите их в чашу для огня.
• Сверху салфеток разложите дрова.
• Подожгите салфетки и дайте огню разгореться.
• Подождите около 20 минут, пока гриль не нагреется и не будет готов к приготовлению.

Шаг 2: Приготовьте приправу.

• В небольшой миске смешайте копченую паприку, чесночный порошок, луковый порошок, сухую горчицу, порошок чили, кайенский перец, черный перец, соль и коричневый сахар.
• Щедро натрите свинину смесью приправ.

Шаг 3: Обжарьте свинину.

• Положите свинину на центральную решетку гриля и разогрейте ее до температуры 1000°F.
• Обжаривайте примерно по 2 минуты с каждой стороны, пока не образуется ароматная корочка.
• Переместите свинину на плоскую поверхность, чтобы она равномерно прожарилась.

Шаг 4: Приготовьте овощи.

• На варочной поверхности растопите сливочное масло.
• Добавьте лук, болгарский перец и обжаренную на огне кукурузу, готовьте до тех пор, пока они не размягчатся и слегка не карамелизируются.
• Добавьте нарезанные кубиками помидоры и готовьте еще 2 минуты.

Шаг 5: Завершите приготовление свинины.

• Проверьте внутреннюю температуру свинины.
• Когда температура опустится на 15 °F ниже желаемой степени готовности (например, 130 °F для средней прожарки), снимите с гриля и дайте постоять.
• Температура продолжит расти по мере отдыха.

Шаг 6: Подача

• Выложите на тарелку жареную свинину с карамелизированными овощами.
• Для придания дополнительного вкуса полейте соусом барбекю.
• Наслаждайтесь насыщенным, дымным и сочным вкусом рагу по-брансуикски!

Советы

• Отрегулируйте смесь специй по своему вкусу, увеличив или уменьшив количество кайенского перца.
• Чтобы придать рагу «Брансуик» еще более насыщенный вкус, добавьте к свинине измельченную копченую курицу.
• После того, как вы снимите свинину с гриля, дайте ей отдохнуть не менее 5 минут, чтобы она сохранила сок.

Вариации

• Острый южный коктейль: Добавьте больше кайенского перца и немного острого соуса для большей остроты.
• Сладкий и дымный: Для получения более глубокой карамелизированной корочки используйте мед вместо коричневого сахара.
• Персиковый BBQ-твист: Замените традиционный соус барбекю на соус барбекю с персиковым вкусом, чтобы придать блюду фруктовый оттенок.
• Глазированный горчицей: Перед жаркой на гриле смажьте свинину острым соусом барбекю на основе горчицы.
• Глазурь из кленового бурбона: Полейте смесью кленового сиропа и бурбона для получения насыщенной, сладкой глазури.

Заключение

Приготовление свинины на гриле Arteflame позволяет получить невероятные вкусы благодаря высокой температуре обжарки и равномерной варочной поверхности. Вдохновленное знаменитым рагу Brunswick из Джорджии, это блюдо отличается глубокими, дымными и сладкими нотками барбекю, которые впечатлят любую готовку. Наслаждайтесь!

Лучшие сочетания

• Кукурузный хлеб на гриле с медовым маслом
• Копченая листовая капуста
• Капустный салат по-южному
• Персики на гриле с корицей