Коннектикутские моллюски Littleneck на гриле с белым вином

Введение

Нет ничего лучше свежего, соленого вкуса моллюсков Littleneck, идеально приготовленных на гриле Arteflame. Эти моллюски в стиле Коннектикута готовятся на пару в собственном соку с белым вином, чесночным маслом и травами прямо на плоской сковороде. Равномерное распределение тепла Arteflame гарантирует идеальную карамелизацию без подгорания, делая каждый кусочек ароматным и нежным.

Ингредиенты

• 2 дюжины свежих моллюсков, очищенных
• 4 столовые ложки несоленого масла
• 4 зубчика чеснока, измельченных
• 1/2 стакана сухого белого вина
• 1/4 стакана свежей петрушки, нарезанной
• 1 лимон, нарезанный дольками
• Соль и черный перец по вкусу
• 1 чайная ложка хлопьев красного перца (по желанию)
• 1 багет, нарезанный ломтиками (для подачи)

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. Смажьте три бумажные салфетки растительным маслом и положите их на гриль.
2. Сложите дрова поверх салфеток, затем подожгите бумагу.
3. Дайте огню разгореться самостоятельно, и примерно через 20 минут гриль будет готов к приготовлению пищи.

Шаг 2: Разогрейте масло и чеснок.

1. Положите масло прямо на плоскую варочную поверхность Arteflame ближе к центру, где жар наиболее интенсивный.
2. Добавьте измельченный чеснок и готовьте до появления аромата (около 1–2 минут).

Шаг 3: Добавьте моллюсков и вино.

1. Чтобы масло и чеснок не пригорели, отодвиньте их к краю сковороды.
2. Выложите моллюсков на горячую плиту в один слой.
3. Вылейте белое вино прямо на моллюсков.
4. Неплотно накройте моллюсков большой металлической миской, чтобы не выходил пар.

Шаг 4: Готовьте на гриле, пока моллюски не раскроются.

1. Оставьте моллюсков вариться на 5–8 минут, пока они не начнут раскрываться.
2. Выбросьте все моллюски, которые не раскрылись.

Шаг 5: Завершите с травами и лимоном.

1. Посыпьте моллюсков свежей петрушкой.
2. При желании приправьте солью, черным перцем и хлопьями красного перца.
3. Для придания дополнительной яркости полейте блюдо лимонным соком.

Шаг 6: Подача

1. Подавайте сразу же с ломтиками поджаренного багета, чтобы они пропитались маслянисто-чесночным соусом.

Советы

• При растапливании масла используйте край варочной панели для более мягкого нагрева, чтобы предотвратить пригорание.
• Перед приготовлением на гриле убедитесь, что все моллюски закрыты. Если они уже открыты, выбросьте их.
• Для получения более дымного привкуса используйте твердую древесину, например, дуб или орешник.

Вариации

1. Острые моллюски из Коннектикута: Для остроты добавьте 1 мелко нарезанный халапеньо.
2. Моллюски, настоянные на травах: Замените белое вино сухим вермутом и добавьте свежий тимьян.
3. Цитрусово-масляные моллюски: Добавьте в масло смесь цедры лимона и апельсина.
4. Моллюски, приготовленные на пару с пивом: Для придания изюминку замените белое вино светлым пивом.
5. Моллюски с томатом и чесноком: Обжарьте несколько помидоров черри вместе с чесноком, прежде чем добавлять моллюсков.

Заключение

Приготовление моллюсков Littleneck на гриле Arteflame усиливает их натуральный вкус, позволяя им готовиться в маслянистом, чесночном винном соусе. Это простое, но элегантное блюдо подчеркивает свежесть морепродуктов из Коннектикута и идеально подходит для посиделок у гриля.

Лучшие пары

• Яркий Совиньон Блан или Пино Гриджио
• Легкое пиво с цитрусовым привкусом, похожее на Witbier.
• Спаржа на гриле или кукуруза на углях на Arteflame
• Свежеприготовленный салат из капусты