Бельгийская фуа-гра на гриле с яблочным соусом

Введение

Побалуйте себя идеально обжаренной фуа-гра по-бельгийски с сочным яблочным соусом, приготовленным на гриле Arteflame. Это блюдо представляет собой мастерскую смесь насыщенной, маслянистой фуа-гра, дополненную естественной сладостью карамелизированных яблок. Высокая температура центральной решетки гриля Arteflame сохраняет вкусы, а плоская сковорода обеспечивает равномерную обжарку. Изысканное наслаждение, приготовленное без усилий на гриле!

Ингредиенты

• 4 ломтика свежей фуа-гра (толщиной 1 дюйм)
• 2 больших яблока сорта «Ханикрисп», очищенных от кожуры и сердцевины и нарезанных мелкими кубиками
• 2 ст. л. несоленого масла
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 1/2 стакана яблочного сидра
• 1/4 ч.л. корицы
• 1/4 ч.л. морской соли
• 1/4 ч.л. черного перца
• Свежий тимьян для украшения

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

1. Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки и поместите их в гриль.
2. Сложите дрова поверх пропитанных салфеток.
3. Подожгите салфетки и дайте огню разгореться; гриль будет готов примерно через 20 минут.

Шаг 2: Приготовьте яблочный соус.

1. На варочной поверхности с плоским верхом растопите 1 ст. л. сливочного масла в центре, чтобы обжарить блюдо на более сильном огне.
2. Добавьте нарезанные кубиками яблоки и готовьте 3–4 минуты, пока они не станут мягкими.
3. Добавьте коричневый сахар, яблочный сидр и корицу; дайте смеси покипеть на прохладных краях сковороды, пока она слегка не загустеет (около 5 минут).

Шаг 3: Обжарьте фуа-гра.

1. Приправьте ломтики фуа-гра морской солью и черным перцем.
2. Положите их прямо на центральную решетку гриля, чтобы получить прожарку, как в стейке, при температуре 1000F.
3. Обжаривайте каждую сторону по 30–45 секунд до образования золотистой корочки.
4. Переместите их на плоскую варочную панель и осторожно доведите до кипения еще на минуту.
5. Поддерживайте внутреннюю температуру 120–125°F и снимайте их с гриля при температуре 110°F, чтобы дать возможность остаткам прожариться.

Шаг 4: Доведите блюдо до готовности и подавайте.

1. Разложите фуа-гра по тарелкам.
2. Полейте теплым яблочным соусом.
3. Украсьте свежим тимьяном и сразу подавайте.

Советы

• Для получения наилучшей текстуры и вкуса используйте высококачественную фуа-гра.
• Плоская поверхность сковороды Arteflame обеспечивает идеальную карамелизацию без пригорания.
• При обжаривании на сильном огне всегда перемещайте пищу на плоскую поверхность для точного контроля степени готовности.
• Сочетание этого блюда с бодрящим белым вином усиливает его насыщенность.

Вариации

1. Сокращение количества груш: Замените яблоки грушами, чтобы получить более мягкий, цветочно-сладкий вкус.
2. Бальзамическая глазурь: Для пикантного контраста вместо яблочного соуса полейте выдержанным бальзамическим уксусом.
3. Инжир со специями Упрощенный вариант: Для придания глубокого теплого вкуса используйте сушеный инжир, мед и мускатный орех.
4. Ягодный компот: Замените яблоки ягодным ассорти, чтобы получить яркую, пикантную начинку.
5. Трюфельно-медовый полив: Для придания насыщенного землистого вкуса полейте блюдо медом с трюфелями.

Заключение

Фуа-гра на гриле по-бельгийски с яблочным соусом — изысканное блюдо, которое идеально сочетает в себе роскошную сочность с ноткой сладости. Приготовление всего на гриле Arteflame гарантирует непревзойденный вкус и текстуру. Будь то особый случай или баловство, этот рецепт всегда будет впечатлять.

Лучшие пары

• Чистое бельгийское белое вино или Сотерн
• Поджаренная бриошь для восхитительного контраста
• Салат из рукколы с легким винегретом
• Карамелизированный лук-шалот для придания глубины вкусу