Рецепт стейка «Томагавк» с чесночным маслом

Введение

Побалуйте себя аппетитным стейком Томагавк с чесночным маслом, идеально обжаренным на гриле Arteflame. Этот рецепт раскрывает богатые вкусы толстого, сочного стейка, дополненные ароматными и пикантными нотками чесночного масла. Техника обратной обжарки обеспечивает корочку, как в стейк-хаусе, сохраняя при этом все соки, делая каждый кусочек нежным и ароматным. Готовите ли вы на гриле для особого случая или просто наслаждаетесь изысканной едой дома, этот рецепт поможет вам приготовить стейк, который станет незабываемым.

Ингредиенты

• 1 стейк «Томагавк» (около 2–3 фунтов)
• 4 столовые ложки несоленого масла
• 4 зубчика чеснока, измельченных
• 1 столовая ложка свежего розмарина, нарезанного
• 1 столовая ложка свежего тимьяна, нарезанного
• Соль и свежемолотый черный перец
• Растительное масло (для розжига гриля)
• Дрова (для гриля)

Инструкции

1. Разожгите гриль

Начните с подготовки гриля Arteflame. Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки и положите их в гриль. Положите дрова на пропитанные маслом салфетки и разожгите гриль. Дайте ему нагреться в течение примерно 20 минут, пока центральная решетка не достигнет температуры обжига более 1000°F, а плоская варочная панель не нагреется равномерно.

2. Приправьте стейк «Томагавк»

Пока гриль разогревается, щедро посыпьте стейк Томагавк солью и свежемолотым черным перцем со всех сторон. Оставьте стейк отдохнуть при комнатной температуре на 15-20 минут.

3. Приготовьте чесночное масло.

В небольшой миске смешайте несоленое масло, измельченный чеснок, розмарин и тимьян. Хорошо перемешайте и отставьте в сторону.

4. Обжарьте стейк.

Поместите стейк Томагавк на центральную решетку гриля для высокотемпературной обжарки. Обжарьте каждую сторону стейка примерно 2-3 минуты, пока не образуется глубокая золотисто-коричневая корочка. Цель состоит в том, чтобы запечатать соки и создать обжарку, как в стейк-хаусе.

5. Обжаривание в режиме «обратный» на плоской варочной панели

После обжаривания переместите стейк на плоскую варочную панель вокруг центральной решетки. Эта область немного прохладнее, что позволяет стейку равномерно готовиться до желаемой степени готовности. Используйте термометр для мяса, чтобы контролировать внутреннюю температуру. Снимите стейк с гриля, когда он опустится на 15°F ниже желаемой конечной температуры (например, 110°F для средней прожарки).

6. Дайте отдохнуть и нанесите чесночное масло.

Дайте стейку отдохнуть 10 минут. В это время внутренняя температура будет продолжать расти. Пока стейк отдыхает, щедро намажьте стейк чесночно-масляной смесью, дайте ей раствориться в мясе.

7. Подавать

Нарежьте стейк «Томагавк» поперек волокон и сразу же подавайте, полив ломтики оставшимся чесночным маслом.

Советы

• Руководство по температуре: Для средней прожарки выньте стейк при температуре 110 °F и дайте ему подняться до 125 °F. Для средней прожарки выньте стейк при температуре 120 °F, чтобы он поднялся до 135 °F.
• Время отдыха: Всегда давайте стейку отдохнуть после приготовления, чтобы соки равномерно распределились по всему мясу.
• Выбор дров: Используйте твердые породы дерева, такие как дуб или гикори, для получения тонкого дымного привкуса.

Заключение

Этот стейк Томагавк с чесночным маслом — это шоу-стоппер, идеально подходящий для любой встречи или особого ужина. Сочетание идеально поджаренной корочки и насыщенного чесночного масла делает стейк восхитительным и незабываемым.

Варианты рецепта

1. Острый стейк «Каджун Томагавк»: Перед тем как обжарить стейк, добавьте к нему каджунские специи, чтобы придать ему пикантную нотку.
2. Стейк «Томагавк» с травяной корочкой: Смешайте панировочные сухари со свежими травами и обваляйте стейк в этой смеси перед тем, как обжарить, чтобы получилась хрустящая корочка с травами.
3. Стейк «Томагавк» с маслом из голубого сыра: Замените чесночное масло маслом с голубым сыром, чтобы получить яркий и пикантный вкус.
4. Томагавк-стейк в азиатском стиле: Замаринуйте стейк в соевом соусе, имбире и чесноке, затем обжарьте как обычно.
5. Стейк «Томагавк» с копченым чипотле: Добавьте в приправу порошок чипотле, чтобы придать ей дымный, пряный привкус.

Сочетания

• Вино: Крепкое красное вино, такое как Каберне Совиньон или Мальбек, прекрасно сочетается с насыщенным вкусом стейка.
• Гарнир: Жареная спаржа или картофельное пюре с чесноком станут прекрасным гарниром.
• Десерт: Насыщенный шоколадный мусс дополняет яркий вкус стейка.