Говяжья вырезка, приготовленная на гриле с чесноком и травами, на гриле Arteflame

Говяжья вырезка — одна из самых нежных и ароматных частей говядины, а приготовление ее на вертеле придает невероятную глубину вкуса. В этом рецепте используется корочка из чеснока и трав для улучшения говядины, в результате чего получается идеально приготовленное, сочное и ароматное жаркое.

Ингредиенты

• 1 (4-5 фунтов) говяжья вырезка, обрезанная
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 6 зубчиков чеснока, измельченных
• 2 столовые ложки свежего розмарина, нарезанного
• 2 столовые ложки свежего тимьяна, нарезанного
• 2 столовые ложки свежей петрушки, нарезанной
• 1 столовая ложка крупной морской соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 лимон, цедра
• Мясной шпагат

Инструкции

Подготовка гриля

1. Разожгите гриль: Разогрейте гриль Arteflame и установите насадку-вертел. Убедитесь, что гриль достигает устойчивого средне-высокого жара, около 375°F - 400°F.

Приготовление говяжьей вырезки

2. Приготовьте травяную корочку: В небольшой миске смешайте измельченный чеснок, розмарин, тимьян, петрушку, морскую соль, черный перец, цедру лимона и оливковое масло до образования пасты.
3. Свяжите вырезку: Используйте мясную бечевку, чтобы обвязать вырезку с интервалом в 2 дюйма, чтобы обеспечить равномерное приготовление и сохранить ее форму во время жарки на вертеле.
4. Нанесите травяную корочку: Равномерно натрите всю поверхность говяжьей вырезки чесночно-травяной пастой, вдавливая ее в мясо, чтобы она лучше прилипла.

Приготовление на вертеле

5. Нанизать вырезку на шампур: Аккуратно насадите говяжью вырезку на вертел, надежно закрепив ее зубцами.
6. Начало обжарки: Поместите вертел на насадку-вертел и начните вращать. По возможности закройте крышку гриля, чтобы сохранить тепло.
7. Готовьте до совершенства: Готовьте вырезку, постоянно поворачивая, в течение 45 минут или 1 часа или пока внутренняя температура не достигнет 120 °F для с кровью, 130 °F для средней прожарки или 140 °F для средней прожарки.

Отдых и сервировка

8. Дайте мясу отдохнуть: После достижения желаемой внутренней температуры осторожно снимите вырезку с вертела и оставьте ее на разделочной доске не менее чем на 15 минут. Это позволит сокам перераспределиться по всему мясу.
9. Нарежьте и подавайте: Нарежьте вырезку на толстые медальоны и сразу же подавайте, украсив по желанию дополнительной свежей зеленью.

Советы

• Контроль температуры: Используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру и степень готовности.
• Отдых: Чтобы сохранить сочность говядины, крайне важно дать ей отдохнуть.
• Смазывание маслом: Для придания более насыщенного вкуса полейте вырезку растопленным маслом в течение последних 10 минут приготовления.

Заключение

Говяжья вырезка на гриле Arteflame — это потрясающее блюдо, которое идеально подходит для особых случаев. Чесночно-травяная корочка придает невероятный вкус нежному, сочному мясу, делая это блюдо незабываемым для ваших гостей.

Вариации

1. Пряная травяная корочка: Добавьте в смесь трав молотый красный перец для придания пикантности.
2. Корочка из горчицы и трав: Добавьте дижонскую горчицу в травяную пасту, чтобы придать ей пикантный вкус.
3. Корочка из пармезана с травами: Добавьте в смесь трав тертый сыр пармезан, чтобы получить пикантную сырную корочку.
4. Бальзамическая глазурь: Перед подачей полейте вырезку бальзамическим соусом, чтобы придать ей сладковатый, пикантный вкус.
5. Корочка из копченой паприки: Добавьте в смесь трав копченую паприку для придания ей дымного привкуса.

Сочетания

• Гарниры: Подавайте с жареным картофелем, спаржей на гриле или свежим зеленым салатом.
• Вино: Сочетайте с насыщенным красным вином, например, Каберне Совиньон или Мерло.
• Соус: Подавайте с гарниром из хрена или соусом из красного вина.