Бургеры из говядины Вагю, приготовленные на гриле с утиным жиром на гриле Arteflame

Говядина Вагю славится своей богатой мраморностью и непревзойденным вкусом, а обжаривание на утином жире выводит ее на совершенно новый уровень наслаждения. Сочетание этих роскошных ингредиентов, идеально обжаренных на гриле Arteflame, дает незабываемые впечатления от бургера.

Ингредиенты

2 фунта говяжьего фарша Вагю
4 столовые ложки утиного жира
1 чайная ложка соли
1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
4 булочки бриошь, поджаренные
4 ломтика выдержанного сыра чеддер
1 красная луковица, тонко нарезанная
1 большой помидор, нарезанный ломтиками
Листья салата
4 столовые ложки майонеза
2 столовые ложки дижонской горчицы
1 столовая ложка вустерширского соуса
Соленья для украшения

Инструкции

Подготовка гриля

Разожгите гриль: Разогрейте гриль Arteflame, чтобы подготовить его к грилю. Убедитесь, что центральная решетка гриля достигла температуры более 1000°F для оптимальной обжарки.

Приготовление котлет из вагю

Сформировать котлеты: Разделите фарш из говядины Вагю на 4 равные части и аккуратно сформируйте котлеты толщиной около 3/4 дюйма. Будьте осторожны, чтобы не переусердствовать с мясом, чтобы текстура осталась нежной.
Приправьте котлеты: Посыпьте обе стороны котлет солью и свежемолотым черным перцем.

Приготовление бургеров из Вагю на гриле

Растопить утиный жир: Добавьте 2 столовые ложки утиного жира на сковородку и равномерно распределите его по поверхности.
Обжарьте котлеты: Выложите котлеты на центральную решетку гриля и обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны, чтобы сохранить сок и образовалась хрустящая корочка.
Завершение приготовления: Переложите котлеты на плоскую сковородку. Готовьте еще 3–5 минут, периодически переворачивая, пока внутренняя температура не достигнет 130 °F для средней прожарки.
Расплавьте сыр: В последнюю минуту приготовления положите на каждую котлету ломтик выдержанного чеддера и дайте ему расплавиться.

Приготовление булочек и начинки

Поджарьте булочки: Положите булочки бриошь срезом вниз на внешний край плоской варочной поверхности и поджарьте до золотисто-коричневого цвета.
Приготовьте соус: В небольшой миске смешайте майонез, дижонскую горчицу и вустерширский соус.

Сборка бургеров

Соберите бургеры: Намажьте соусом нижние половинки поджаренных булочек. Положите на каждую по листу салата, затем котлету Вагю, ломтик помидора, красный лук и соленые огурцы. Сверху положите вторую половинку булочки.

Советы

Оставьте бургеры на некоторое время: После того как вы снимите бургеры с гриля, дайте им постоять 5 минут, чтобы соки распределились равномерно.
Утиный жир: Использование утиного жира придает блюду насыщенный, пикантный вкус, который идеально сочетается с маслянистой текстурой говядины Вагю.
Контроль температуры: Внимательно следите за зонами нагрева гриля, чтобы не пережарить эти роскошные котлеты.

Заключение

Бургеры Wagyu на гриле в утином жире предлагают декадентскую интерпретацию классического фаворита. Богатые вкусы и нежная текстура говядины Wagyu, усиленные пикантным утиным жиром, делают этот бургер непохожим ни на один другой.

Вариации

Бургер с трюфельной говядиной Вагю: Добавьте в бургер немного трюфельного масла и несколько ломтиков черного трюфеля, чтобы придать ему еще больше роскоши.
Бургер с голубым сыром Вагю: Замените чеддер на голубой сыр, чтобы получить яркий, пикантный вкус.
Бургер с беконом и джемом Вагю: Намажьте булочку слоем домашнего джема из бекона, чтобы получить сладковато-пикантное сочетание.
Острый бургер с говядиной Вагю: Добавьте нарезанный ломтиками халапеньо и острый соус айоли, чтобы придать насыщенному вкусу остроту.
Бургер с карамелизированным луком Вагю: Добавьте сверху карамелизированный лук и сыр Грюйер, чтобы придать блюду сладковато-пикантный вкус.

Сочетания

Гарнир: Подавайте с трюфельным картофелем фри или дольками батата.
Напиток: Сочетайте с ярким красным вином, например, Каберне Совиньон, или крафтовым пивом с насыщенным солодовым вкусом.
Салат: Свежий салат из рукколы с лимонной заправкой создает легкий контраст с сытным бургером.