На прошлой неделе меня попросили стать поваром-показательницей на ARTEFLAME и Greatest Blaze в Grill Hampton (мероприятие Dan's Papers во время Taste of Two Forks). Я хотел подчеркнуть универсальность гриля ARTEFLAME, поэтому я сделал три вида тако. Очередь за нашей едой была такой длинной, что можно было подумать, что мы соревнуемся в приготовлении блюд на гриле!
На ARTEFLAME мы приготовили острые куриные тако с жареным перцем, гуакамоле и сальсой, черничные бальзамические тако со стейком чипотле с жареным луком и кесо бланко, а на чугунной сковороде, НА гриле, мы приготовили эти простые рыбные тако! Они варятся в пиве с лаймами и очень вкусные!
Вот рецепт любимых нами маминых тако с рыбой:
Ингредиенты:
2 фунта свежей рыбы (трески) 4–5 банок пива (Corona) 6–8 лаймов, нарезанных кружочками Большая (приправленная) чугунная сковорода с крышкой Соль, перец и свежая кинза 1/2 красной капусты, нарезанной тонкими ломтиками 1 чашка сальсы 1 чашка сметаны Мягкие тако По желанию: острый соус
Давайте начнем готовить:
На гриле разогрейте приправленную сковороду. Добавьте рыбу, пиво (чтобы покрыть), лаймы, кинзу, соль и перец. Аккуратно перемешайте и накройте крышкой до готовности. Приготовьте соус, смешав сальсу и сметану. Нарежьте капусту. Разогрейте мягкие тако на гриле. Используйте лопаточку с прорезями, чтобы вынуть рыбу и положить в жаропрочную миску. Смажьте соусом оболочку тако и выложите слоем рыбу и капусту. Добавьте еще соуса и острого соуса сверху.
Как нарезать лаймы на ЛУЧШЕЙ доске для бара Soundview Millworks!
