Введение
Этот причудливый рецепт, вдохновленный выживанием, — забавный способ исследовать кулинарное творчество и рассказывать истории. Хотя подошвы и луковицы цветов не являются типичными ингредиентами, это ироничное блюдо переосмысливает приготовление пищи в тяжелых условиях с гурманским оттенком (на самом деле не ешьте кожаные подошвы или токсичные луковицы цветов!). Вот концептуальный рецепт с использованием настоящих съедобных заменителей для сытного, ароматного рагу.
Ингредиенты
-
Для замены «подошвы обуви»:
- 1 фунт говяжьей грудинки или лопатки (тонко нарезанной, чтобы напоминала подошву ботинка)
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч.л. копченой паприки
- 1 ч.л. чесночного порошка
- Соль и перец по вкусу.
-
Для замены «Цветочных луковиц»:
- 1 стакан жемчужного лука или лука-шалота (очищенного)
- 2 зубчика чеснока (измельченного)
-
Дополнительные ингредиенты:
- 2 средние моркови (нарезанные кружочками)
- 2 стебля сельдерея (нарезанных)
- 2 средние картофелины (нарезанные кубиками)
- 1 стакан грибов (нарезанных)
- 4 стакана говяжьего или овощного бульона
- 1 стакан красного вина (по желанию)
- 2 веточки свежего тимьяна
- 1 лавровый лист
- Соль и перец по вкусу.
- 2 ст. л. масла для жарки на гриле
Инструкции
Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame
Разожгите гриль Arteflame, используя салфетки, пропитанные растительным маслом, под дровами. Дайте грилю разогреться в течение примерно 20 минут, пока плоская сковорода не достигнет средней температуры, идеальной для обжаривания и томления.
Шаг 2: Подготовьте «подошву»
- Приправьте ломтики говядины копченой паприкой, чесночным порошком, солью и перцем.
- Разогрейте масло на сковороде в центре, чтобы обжарить на сильном огне.
- Обжарьте ломтики говядины с обеих сторон до карамелизации и легкого обугливания, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Выньте и отложите в сторону.
Шаг 3: Подготовьте «луковицы цветов» и овощи.
- На более прохладной стороне сковороды растопите еще одну столовую ложку масла.
- Обжарьте жемчужный лук или лук-шалот, чеснок, морковь, сельдерей и грибы до тех пор, пока они не станут мягкими и слегка не подрумянятся, около 5–7 минут.
Шаг 4: Смешайте и варите на медленном огне.
- Переложите обжаренные ломтики говядины и обжаренные овощи в чугунную кастрюлю или большую сковороду на внешний край сковороды Arteflame.
- Добавьте картофель, бульон, красное вино (если используете), тимьян и лавровый лист.
- Тушите на медленном огне в течение 45–60 минут, периодически помешивая, пока говядина не станет мягкой, а рагу не загустеет.
Шаг 5: Подача
Разлейте рагу по мискам и украсьте свежей петрушкой. Подавайте с хрустящим хлебом для макания.
Советы
- Проявите творческий подход: Используйте ломтики говядины или свинины для «подошвы обуви» и лук для «цветочных луковиц» для создания забавного съедобного блюда.
- Время тушения: Чем дольше вы будете тушить, тем нежнее и вкуснее станет говядина.
- Зоны нагрева: Воспользуйтесь зонами нагрева Arteflame, чтобы одновременно обжаривать, томить и томить.
Вариации
- Вегетарианская версия: Замените говядину сытными грибами, такими как портобелло или королевские вешенки, и используйте овощной бульон.
- Острая версия: Для остроты добавьте хлопья красного перца чили или кайенский перец.
- Травянистый твист: Добавьте розмарин или шалфей вместе с тимьяном.
- Дымный вкус: Добавьте копченую колбасу или используйте копченую соль для придания глубины вкусу.
- Рагу из корнеплодов: Замените картофель пастернаком или репой, чтобы получить другой вкусовой профиль.
Сочетания
Подавайте это творческое рагу с гарниром из жареного ремесленного хлеба или легким салатом. Сочетайте с крепким красным вином или крепким элем.
Заключение
Хотя вдохновение может быть нетрадиционным, это рагу Arteflame — восхитительный праздник креативности и адаптивности. Готовите ли вы ради удовольствия или по необходимости, это сытное рагу всегда будет удовлетворять.
