Ингредиенты:
- 6-8 фунтов говяжьей грудинки (плоская или точечная разделка)
- 1/3 стакана желтой горчицы (для скрепления приправы)
- 1/2 стакана сухой приправы для барбекю (соль, перец, чеснок, паприка)
- 1/2 стакана говяжьего бульона (для дополнительной влажности)
- 1/2 стакана соуса барбекю (для поливания)
- 2 ст. л. масла (для жарки на сковороде)
- Дополнительно: древесная щепа (гикори или мескит для придания аромата дыма)
Инструкции:
1. Подготовьте гриль Arteflame
Начните с разжигания Arteflame. Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки, положите на них дрова и разожгите. Примерно через 20 минут гриль достигнет оптимальной температуры приготовления. Для настоящего копченого вкуса бросьте в огонь немного щепок, например, гикори или мескита.
2. Приправьте грудинку.
Пока гриль разогревается, подготовьте грудинку. Натрите всю поверхность желтой горчицей, которая поможет сухой приправе прилипнуть. Затем щедро посыпьте ее любимой сухой смесью BBQ. Это создаст ароматную корочку во время приготовления.
3. Обжарьте грудинку.
Как только центральная решетка вашего Arteflame станет очень горячей (около 1000°F), положите грудинку прямо на центральную решетку гриля для первоначальной обжарки. Обжаривайте каждую сторону грудинку около 5 минут, пока не образуется густая коричневая корочка. Это запечатает соки и придаст блюду насыщенную карамелизированную корочку.
4. Перейдите на плоскую сковороду.
После обжаривания переложите грудинку на внешнюю плоскую сковородку, где жар ниже. Добавьте пару столовых ложек масла на сковородку и готовьте грудинку на более холодной стороне плиты. Если вы хотите готовить ее медленно и на слабом огне, вы можете поливать грудинку говяжьим бульоном каждые 30 минут, чтобы она оставалась сочной.
5. Медленное приготовление на медленном огне
Готовьте грудинку на плоской сковородке около 2 часов, периодически переворачивая и поливая соусом BBQ после первого часа. Держите грудинку на более холодной стороне сковородки, чтобы поддерживать равномерное, равномерное приготовление.
6. Отдохните и подавайте.
Как только внутренняя температура достигнет 200°F, снимите грудинку с гриля и дайте ей отдохнуть не менее 30 минут. Этот период отдыха позволяет сокам перераспределиться по всему мясу, делая грудинку невероятно нежной.
Нарежьте грудинку поперек волокон и подавайте, дополнительно сбрызнув соусом барбекю, чтобы получить классический вкус барбекю.
Советы по приготовлению на гриле:
- Используйте древесную щепу для придания копченого вкуса: Добавление древесной щепы, например, гикори или мескита, придает грудинке настоящий аромат дымка барбекю.
- Масло для увлажнения: При приготовлении грудинки на плоской сковороде использование масла помогает сохранить ее сочность и придает насыщенность вкусу.
- Медленное приготовление пищи – ключ к успеху: Внешний край плоской варочной поверхности Arteflame идеально подходит для медленной готовки, гарантируя нежность мяса без подгорания.
5 вариантов рецепта:
- Грудинка барбекю по-техасски: Просто натрите блюдо солью и черным перцем, а дымом займутся древесные щепки.
- Острая грудинка чипотле: Добавьте порошок чипотле и кайенский перец в сухую приправу для придания ей пикантности.
- Сладкая и копченая грудинка: Добавьте в приправу коричневый сахар и копченую паприку, чтобы придать ей сладкий карамелизированный вкус.
- Грудинка с чесноком и травами: Добавьте в приправу измельченный чеснок и свежий розмарин, чтобы придать ей более пикантный, травянистый вкус.
- Грудинка, натертая кофе: Используйте молотый кофе для придания глубокого землистого вкуса, который прекрасно сочетается с соусом барбекю.
Идеальные сочетания:
- Жареная кукуруза с маслом чили
- Макароны с сыром, приготовленные на плоской поверхности
- Сливочный салат из капусты с яблочным уксусом
- Жареный кукурузный хлеб с перцем халапеньо
Заключение:
Зачем искать "барбекю рядом со мной", если вы можете освоить барбекю-грудинку дома с помощью гриля Arteflame? Благодаря высокой температуре обжига и низким зонам медленного приготовления Arteflame является идеальным инструментом для создания идеально приготовленной грудинки, которая будет дымной, нежной и с ярким вкусом. Этот рецепт сделает ваше барбекю на заднем дворе предметом разговоров в округе!
