Введение:
Крем-брюле — это насыщенный и кремовый десерт с карамелизированной сахарной корочкой. Используя гриль Arteflame, вы можете придать этому классическому французскому десерту тонкий дымный оттенок и идеально карамелизированную верхушку. Это элегантный десерт, который на удивление легко приготовить на гриле.
Ингредиенты
Для заварного крема:
- 2 стакана жирных сливок
- 1 стручок ванили (или 2 ч. л. ванильного экстракта)
- 5 больших яичных желтков
- 1/2 стакана сахарного песка
- Щепотка соли
Для карамелизированного верха:
- 1/4 стакана сахарного песка
Инструкции
Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame
- Разожгите гриль Arteflame, используя салфетки, пропитанные растительным маслом, под дровами. Дайте ему разогреться в течение 20 минут. Подготовьте зону средне-слабого нагрева.
Шаг 2: Разогреть сливки.
- В кастрюле на среднем огне нагрейте густые сливки и выскобленные семена стручка ванили (или ванильный экстракт), пока смесь не начнет кипеть. Снимите с огня и дайте немного остыть.
Шаг 3: Приготовление заварного крема
- В миске взбейте яичные желтки, сахар и щепотку соли до тех пор, пока смесь не станет светлой и густой.
- Постепенно влейте теплые сливки в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись и не загустели.
Шаг 4: Процедите и залейте
- Процедите заварной крем через мелкое сито, чтобы удалить комки.
- Равномерно распределите заварной крем по 4–6 формочкам.
Шаг 5: Приготовьте заварной крем.
- Поместите формочки в жаропрочную посуду или противень. Добавьте в противень воду так, чтобы она доходила до середины стенок формочек, чтобы создать водяную баню.
- Установите противень на более холодную зону варочной панели Arteflame Flat. Накройте фольгой.
- Готовьте 25–30 минут или пока заварной крем не застынет по краям, но останется слегка колышущимся в центре.
Шаг 6: Охладите и охладите
- Достаньте формочки из водяной бани и дайте им остыть до комнатной температуры.
- Накройте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь, чтобы тесто полностью застыло.
Шаг 7: Карамелизируйте сахар.
- Посыпьте каждый заварной крем ровным слоем сахарного песка.
- Используя горелку для гриля или очень горячую зону варочной панели Arteflame, карамелизируйте сахар, пока он не расплавится и не станет золотисто-коричневым. Дайте остыть в течение 1-2 минут, чтобы образовалась хрустящая корочка.
Советы по приготовлению идеального крем-брюле
- Приготовление на медленном огне: Держите заварной крем в более прохладной зоне гриля для бережного приготовления.
- Ровный слой сахара: Убедитесь, что сахар распределен равномерно, чтобы получилась гладкая карамелизированная корочка.
- Тщательно охладить: Дайте заварному крему полностью остыть, чтобы получить наилучшую текстуру.
- Факел для точности: Используйте небольшую кухонную горелку для лучшего контроля над карамелизацией сахара.
Вариации
- Шоколадный крем-брюле: Добавьте 2 ст. л. какао-порошка в заварной крем, чтобы придать ему шоколадный оттенок.
- Цитрусовый крем-брюле: Добавьте в крем цедру апельсина или лимона для придания ему освежающего вкуса.
- Кофейный крем-брюле: Добавьте в сливки 1 ст. л. растворимого кофе или порошка эспрессо.
- Пряный крем-брюле: Добавьте корицу или кардамон для придания теплого, пряного вкуса.
- Крем-брюле с фруктовой начинкой: Подавать со свежими ягодами или жареными на гриле фруктами.
Сочетания
- Напитки: Сочетайте с десертными винами, такими как Сотерн, или с крепким эспрессо.
- Начинки: Добавьте свежие ягоды или ложку взбитых сливок для фруктового контраста.
- Стороны: Подавайте с песочным печеньем или бискотти для придания дополнительной текстуры.
Заключение
Arteflame Grilled Crème Brûlée — это изысканный и элегантный десерт с уникальным дымным вкусом. Карамелизированная сахарная корочка и сливочный заварной крем делают его идеальным завершением любой трапезы, будь то неформальная встреча или особое событие.
