Введение
Добавьте смелой, дымной сладости к вашей курице BBQ с этим неотразимым соусом из кленового бурбона. Карамелизация кленового сиропа в сочетании с насыщенностью бурбона создает глазурь, которая идеально сбалансирована и идеальна для гриля на вашем Arteflame. Используя высокотемпературную обжарку центральной решетки гриля с последующим завершением на плоской поверхности, вы получите сочную, ароматную курицу с прекрасно карамелизированным соусом.
Ингредиенты
- 8 куриных бедрышек (или грудок) на кости и с кожей
- 1/4 стакана растительного масла (для приготовления на гриле)
- 2 ст. л. масла (для обжаривания)
- 1/3 стакана чистого кленового сиропа
- 1/4 стакана бурбона
- 2 ст. л. дижонской горчицы
- 2 ст. л. яблочного уксуса
- 2 ч.л. чесночного порошка
- 1 ч.л. копченой паприки
- 1 ч.л. кошерной соли
- 1 ч.л. молотого черного перца
- Свежий тимьян или петрушка для украшения (по желанию)
Инструкции
1. Разожгите гриль Arteflame
Начните с подготовки гриля Arteflame. Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки и положите их в гриль, затем положите сверху дрова и разожгите гриль. Дайте грилю нагреться в течение 20 минут, чтобы он достиг оптимальной температуры для обжаривания и приготовления.
2. Приготовьте кленовый соус «Бурбон».
В небольшой кастрюле (или миске для смешивания) смешайте кленовый сироп, бурбон, дижонскую горчицу, яблочный уксус, чесночный порошок и копченую паприку. Перемешайте смесь до однородной консистенции и отложите в сторону для полива во время жарки на гриле.
3. Приправьте и обжарьте курицу.
Промокните куриные бедра насухо, чтобы кожа красиво подрумянилась. Щедро приправьте каждый кусочек кошерной солью и черным перцем. Растопите масло на центральной решетке гриля, затем положите курицу кожей вниз на горячую решетку. Обжаривайте в течение 3–4 минут, пока кожа не станет золотисто-коричневой и хрустящей. Переверните курицу и обжаривайте еще 2 минуты с другой стороны.
4. Переместите на противень и полейте его кленовым соусом с бурбоном.
После того, как курица обжарится, переместите ее на плоскую поверхность гриля, расположив куски в соответствии с зонами нагрева для равномерного приготовления. Используйте более горячую зону около центра, чтобы ускорить приготовление, или внешние края для более медленного нагрева. Начните щедро поливать курицу кленовым бурбоновым соусом. Продолжайте готовить в течение 15-20 минут, переворачивая и поливая каждые несколько минут, пока внутренняя температура не достигнет 165°F.
5. Отдохните и подавайте.
Снимите курицу с гриля, когда она достигнет 150°F, и дайте ей отдохнуть около 5 минут. За это время внутренняя температура поднимется до идеального уровня без пережаривания. Украсьте свежим тимьяном или петрушкой и подавайте с дополнительным кленовым бурбоновым соусом для макания.
Советы для достижения успеха
- Обжаривание и карамелизация: Ключ к приготовлению отличной курицы-гриль — начать с обжаривания на сильном огне на центральной решетке гриля, чтобы корочка стала хрустящей, а затем медленно готовить на плоской поверхности для равномерной карамелизации соуса.
- Частая поливка: Чтобы получить идеальную липкую глазурь, часто поливайте курицу кленовым соусом с бурбоном во время приготовления.
- Пусть отдохнет: Всегда снимайте курицу с гриля немного раньше, чтобы она успела приготовиться, пока отдыхает. Это гарантирует сочное, нежное мясо.
5 вариаций курицы барбекю с кленовым бурбоном
- Острая курица барбекю с кленовым бурбоном: Добавьте в соус чайную ложку кайенского перца или острого соуса, чтобы придать ему сладковатый и пряный привкус.
- Крылышки в кленовой глазури с бурбоном: Используйте тот же рецепт для куриных крылышек вместо бедер. Идеально подходит для закусок или игрового дня.
- Куриные грудки барбекю в кленовом бурбоне: Замените бедра на куриные грудки без костей. Отрегулируйте время приготовления, чтобы избежать пережаривания.
- Курица с имбирем и кленовым бурбоном: Добавьте в соус 1 ст. л. свежего тертого имбиря для придания ему теплого, пряного вкуса.
- Палочки для барбекю из кленового бурбона: Используйте куриные голени вместо бедер для забавного и легкого в употреблении варианта. Готовьте их так же, регулируя по размеру.
Лучшие пары
- Персики на гриле или ананасы в качестве сладкого гарнира, дополняющего бурбоновую глазурь.
- Сливочное картофельное пюре или жареный сладкий картофель
- Салат из хрустящей рукколы и яблок с лимонной заправкой
- Жареная кукуруза в початках с маслом чили и лайма
Заключение
Приготовление курицы BBQ с кленовым соусом из бурбона на гриле Arteflame придает блюду дымную, сладкую глубину, которая идеально сочетается с богатой карамелизацией от обжаривания на сильном огне. Благодаря правильному балансу вкусов эта курица гарантированно произведет впечатление.
