Введение
Сочные куриные ножки BBQ, глазированные насыщенным соусом из кленового бурбона, идеально подойдут для вашего следующего пикника. Сочетание сладкого кленового сиропа и дымчатого бурбона создает восхитительно липкую глазурь, которая прекрасно карамелизируется при жарке на гриле Arteflame. Обжаривая ножки на горячей центральной решетке, а затем дожаривая их на плоской верхней решетке, вы каждый раз будете получать идеально приготовленные, нежные ножки.
Ингредиенты
- 10 куриных ножек
- 1/4 стакана растительного масла (для приготовления на гриле)
- 2 ст. л. масла (для обжаривания)
- 1/3 стакана чистого кленового сиропа
- 1/4 стакана бурбона
- 2 ст. л. дижонской горчицы
- 2 ст. л. яблочного уксуса
- 2 ч.л. чесночного порошка
- 1 ч.л. копченой паприки
- 1 ч.л. кошерной соли
- 1 ч.л. молотого черного перца
- Свежий тимьян или петрушка для украшения (по желанию)
Инструкции
1. Разожгите гриль Arteflame
Подготовьте гриль Arteflame, налив растительное масло на три бумажные салфетки и поместив их в гриль. Положите дрова на салфетки и разожгите гриль. Дайте ему разогреться в течение примерно 20 минут, пока он не достигнет оптимальной температуры для обжаривания и приготовления голеней.
2. Приготовьте кленовую бурбонскую глазурь.
В миске взбейте вместе кленовый сироп, бурбон, дижонскую горчицу, яблочный уксус, чесночный порошок и копченую паприку. Эта глазурь добавит идеальный баланс сладости и дымности курице во время ее приготовления.
3. Приправьте и обжарьте куриные ножки.
Промокните куриные ножки насухо и щедро приправьте кошерной солью и черным перцем. Растопите масло на центральной решетке гриля. Положите ножки на горячую центральную решетку и обжарьте их примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не приобретут красивую золотисто-коричневую корочку.
4. Переместите на плоскую поверхность и покройте глазурью.
После обжаривания переместите ножки на плоскую поверхность гриля, где вы можете контролировать скорость приготовления, регулируя зоны нагрева. Смажьте ножки глазурью из кленового бурбона, тщательно покрыв их. Готовьте ножки около 15-20 минут, периодически переворачивая и поливая глазурью, пока они не достигнут внутренней температуры 165°F.
5. Отдохните и подавайте.
Снимите ножки с гриля, как только они достигнут 150°F, и дайте им отдохнуть в течение 5 минут. За это время остаточное тепло закончит их приготовление до совершенства. Украсьте свежим тимьяном или петрушкой и подавайте с дополнительной глазурью из кленового бурбона.
Советы для достижения успеха
- Обжаривание на центральной решетке: Начните с обжаривания на сильном огне на центральной решетке, чтобы закрепить сок и создать хрустящую корочку, прежде чем переходить к верхней решетке.
- Часто поливать: Регулярно смазывайте ножки кленовой глазурью с бурбоном, чтобы создать слои вкуса и обеспечить липкую карамелизированную корочку.
- Дать отдохнуть перед подачей на стол.: Если дать курице отдохнуть вне гриля, соки перераспределятся, и мясо станет более нежным и сочным.
5 вариаций палочек для бурбона из кленового дерева
- Палочки из бурбона с пряным кленовым вкусом: Добавьте в глазурь 1-2 чайные ложки кайенского перца или порошка чипотле для придания ей сладкого и острого вкуса.
- Кленовые палочки для бурбона с травами: Добавьте в глазурь свежий рубленый розмарин или тимьян для придания ей аромата.
- Крылышки барбекю с кленовым бурбоном: Используйте ту же глазурь для куриных крылышек, регулируя время приготовления в зависимости от их размера.
- Палочки из бурбона «Имбирь-клен»: Добавьте в глазурь 1 столовую ложку свеженатертого имбиря для придания ей теплого, пикантного вкуса.
- Цитрусовые кленовые палочки для бурбона: Добавьте в глазурь сок и цедру апельсина или лимона для придания яркой, пикантной нотки.
Лучшие пары
- Жареный батат с кленовым маслом
- Жареная брюссельская капуста или обугленная брокколи
- Свежий салат из капусты с яблочным уксусом
- Жареная кукуруза в початках с маслом чили и лайма
Заключение
Эти куриные ножки BBQ на гриле с глазурью из кленового бурбона станут звездой любого пикника на заднем дворе. Благодаря высокотемпературной обжарке Arteflame и равномерному приготовлению на плоской поверхности вы каждый раз получите сочные, нежные ножки с карамелизированной, ароматной глазурью.
