Угорь на гриле с глазурью терияки
Угорь на гриле, или унаги, — это деликатес, известный своим насыщенным, пикантным вкусом и нежной текстурой. В этом рецепте угорь сочетается с домашней глазурью терияки, которая усиливает его естественную сладость и придает глянцевый блеск. Использование гриля Arteflame гарантирует, что угорь идеально обуглится снаружи, оставаясь при этом сочным и сочным внутри.
Ингредиенты
- 2 целых филе угря, очищенных и без костей
- 1/4 стакана соевого соуса
- 1/4 стакана мирина (японское сладкое рисовое вино)
- 1/4 стакана сакэ (японского рисового вина)
- 2 ст. л. коричневого сахара
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 ч. л. свежего имбиря, тертого
- 1 ст.л. кунжутного масла
- 2 зеленых лука, мелко нарезанных (для украшения)
- Семена кунжута (для украшения)
- Дольки лимона (для подачи)
Инструкции
Подготовка гриля
- Разожгите гриль: Начните с разжигания гриля Arteflame, чтобы подготовить его к грилю. Дайте конфорке достичь средне-высокой температуры.
Приготовление глазури терияки
- Приготовьте глазурь: В небольшой кастрюле смешайте соевый соус, мирин, сакэ, коричневый сахар, чеснок и имбирь. Доведите смесь до кипения на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится.
- Варите глазурь на медленном огне: Уменьшите огонь и дайте глазури покипеть около 10 минут или пока она слегка не загустеет. Снимите с огня и дайте остыть. При использовании Arteflame этот процесс приобретает восхитительный дымный привкус.
Приготовление угря
- Смажьте кунжутным маслом: Слегка смажьте филе угря кунжутным маслом, чтобы предотвратить прилипание и придать ему аромат.
- Приправьте угря: Приправьте филе угря щепоткой соли.
Приготовление угря на гриле
- Приготовьте угря на гриле: Положите филе угря на плоскую поверхность гриля кожей вниз. Жарьте на гриле около 3-4 минут с каждой стороны или пока угорь не прожарится и не покроется красивой корочкой. Не пережарьте!
- Нанесите глазурь: В последние несколько минут жарки обильно смажьте филе угря глазурью терияки. Дайте глазури слегка карамелизоваться.
Обслуживание
- Украсить и подавать: Снимите угря с гриля и положите на сервировочное блюдо. Украсьте мелко нарезанным зеленым луком и кунжутом. Подавайте с дольками лимона сбоку.
- Наслаждайтесь немедленно: Подавайте жареного угря горячим, по желанию с паровым рисом и овощами-гриль.
Советы
- Обработка угря: Если вы не знакомы с приготовлением угря, попросите продавца почистить его и удалить кости.
- Предотвращение прилипания: Убедитесь, что гриль хорошо смазан маслом и нагрет, чтобы угорь не прилипал.
- Альтернативная глазурь: Для получения другого вкуса попробуйте использовать глазурь мисо или простую соевую и медовую глазурь.
Заключение
Угорь на гриле с глазурью терияки — это изысканное и изысканное блюдо, которое демонстрирует богатый, пикантный вкус угря. Домашняя глазурь терияки добавляет идеальный баланс сладости и умами, делая это блюдо выдающимся на любой трапезе.
Вариации
- Острый жареный угорь: Добавьте в глазурь терияки немного перца чили или шрирача, чтобы придать ей пикантность.
- Угорь в глазури из меда и мисо: Замените глазурь терияки смесью мисо, меда и саке, чтобы получить уникальный вкус.
- Настоянный на травах: Добавьте в качестве украшения свежую зелень, например, кинзу или базилик, чтобы придать блюду свежий вкус.
- Угорь с лимоном и перцем: Перед жаркой на гриле замаринуйте угря в лимонном соке и перце, чтобы придать ему пикантный вкус.
- Шашлык из угря: Нарежьте угря на куски и насадите на шампуры с овощами для интересной подачи.
Сочетания
- Гарниры: Вареный рис, овощи на гриле или свежий зеленый салат.
- Напитки: Сочетайте с бодрящим белым вином, например, совиньон блан, легким саке или зеленым чаем.
- Десерт: Завершите трапезу легким десертом, например, моти или фруктовым салатом.
