Стейк -рибей с бурбонским сливочным соусом на гриле Arteflame

Введение

Этот рецепт стейка рибай с соусом из сливок и бурбона разработан, чтобы подчеркнуть исключительную обжаривающую силу гриля Arteflame. Используя метод обратной обжарки, мы закрепим эти сочные вкусы с помощью обжарки на сильном огне на центральной решетке, а затем доведем стейк до идеальной готовности на внешней плоской варочной панели. Соус из сливок и бурбона придает насыщенный дымный оттенок, который дополняет смелые вкусы рибай. Наслаждайтесь едой уровня стейк-хауса, не выходя из дома.

Ингредиенты

2 стейка рибай на кости (толщиной 1,5–2 дюйма)
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
2 ст. л. масла
1 ст. л. растительного масла (для растопки гриля)
1 стакан густых сливок
1/4 стакана бурбона
1 ст. л. дижонской горчицы
1 ст. л. вустерширского соуса
2 зубчика чеснока, измельченных
Веточки свежего тимьяна (по желанию для украшения)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль

Начните с подготовки гриля Arteflame. Смочите три бумажные салфетки в растительном масле и положите их в гриль. Сверху положите дрова и подожгите салфетки. Подождите около 20 минут, пока гриль нагреется. Центральная решетка должна достигать температуры более 1000°F, что идеально подходит для обжаривания, в то время как внешняя плоская поверхность достигает более низких температур для завершения приготовления стейка и приготовления соуса.

Шаг 2: Приправьте стейки.

Щедро приправьте обе стороны стейков рибай кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Оставьте их при комнатной температуре примерно на 15 минут, пока гриль нагревается.

Шаг 3: Обжарьте стейки Рибай.

Как только гриль нагреется, положите стейки прямо на центральную решетку гриля для обжаривания при высокой температуре. Обжаривайте каждую сторону в течение 2-3 минут, пока не образуется красивая золотистая корочка. Высокая температура Arteflame обеспечивает идеальную корочку, сохраняя соки.

Шаг 4: Обжарьте на плоской варочной панели в обратном порядке.

Переместите стейки с центральной решетки на внешнюю плоскую варочную панель, где жар ниже. Продолжайте готовить, пока внутренняя температура не достигнет 15°F ниже желаемой степени прожарки. Для средней прожарки стремитесь к 120°F (она поднимется до 135°F, пока будет отдыхать).

Шаг 5: Приготовьте сливочно-бурбоновый соус.

Пока стейки отдыхают, растопите 2 ст. л. масла в небольшой сковороде на плоской поверхности. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте около 1 минуты. Осторожно влейте бурбон (сохраняйте безопасное расстояние от огня, чтобы избежать вспышек). Дайте бурбону покипеть в течение 1-2 минут, чтобы выпарить алкоголь. Добавьте дижонскую горчицу, вустерширский соус и жирные сливки. Дайте соусу покипеть, пока он не загустеет, около 3-5 минут. Часто помешивайте, чтобы не подгорело.

Шаг 6: Подача

Нарежьте стейки рибай и полейте сверху соусом из сливок бурбона. Украсьте свежими веточками тимьяна, если хотите. Наслаждайтесь этим насыщенным, ароматным стейком с идеально поджаренными краями и нежной сочностью.

Советы

Отдых стейка: Не забудьте снять стейки с гриля, когда внутренняя температура будет на 15°F ниже вашей цели. Остаточное тепло доведет их до идеального состояния.
Консистенция соуса: Если соус слишком густой, добавьте немного воды или бульона, чтобы разбавить его. Если он слишком жидкий, дайте ему покипеть еще немного.
Зоны тепла: Воспользуйтесь различными зонами нагрева на гриле Arteflame. Используйте более горячий центр для обжаривания, а более холодные края — для деликатных задач, таких как томление соуса.

Вариации

Рибай с чесночным маслом: вместо сливочного соуса на основе бурбона растопите на стейках чесночное масло с травами, чтобы придать им насыщенный, пикантный вкус.
Рибай с чимичурри: Замените сливочный соус на основе бурбона на яркий соус чимичурри, приготовленный из свежей петрушки, чеснока, уксуса и оливкового масла.
Рибай с крошкой из голубого сыра: Перед подачей посыпьте рибай крошкой из голубого сыра, чтобы придать ему сливочную и пикантную нотку.
Острый бурбонский стейк: Добавьте чайную ложку кайенского перца или хлопьев чили в сливочный соус на основе бурбона, чтобы придать ему немного остроты.
Рибай с бальзамической глазурью: Полейте стейки бальзамическим уксусом вместо соуса бурбон, чтобы придать им сладковатый и пикантный вкус.

Лучшие пары

Гарниры: Жареная спаржа, жареный картофель с чесноком или жареные грибы станут прекрасным гарниром к этому стейку рибай.
Напитки: Сочетайте с чистым бурбоном, крепким красным вином (например, Каберне Совиньон) или темным крепким пивом.

Заключение

Приготовление стейка рибай на гриле Arteflame гарантирует идеальную прожарку каждый раз, а сливочный соус бурбон добавляет роскошный штрих к уже изысканному блюду. Благодаря своей универсальности и превосходной производительности приготовления гриль Arteflame позволяет вам приготовить полноценное изысканное блюдо в одном месте.