Утиная грудка на гриле по-немецки с апельсиновой глазурью

Введение

Сочная, ароматная и идеально обжаренная, эта немецкая жареная утиная грудка с апельсиновой глазурью приготовлена до совершенства на гриле Arteflame. Используя метод обратной обжарки, мы сохраняем каждую каплю вкуса, достигая при этом великолепной карамелизированной корочки. Естественная сладость апельсиновой глазури усиливает насыщенный вкус утки, делая ее неотразимым блюдом для любого случая.

Ингредиенты

2 утиные грудки
1/2 стакана свежего апельсинового сока
2 ст.л. меда
1 ст. л. дижонской горчицы
1 ч.л. соевого соуса
1/2 ч.л. черного перца
1/2 ч.л. соли
2 ст. л. масла
1/2 ч.л. чесночного порошка
1 ч.л. апельсиновой цедры

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

Налейте растительное масло на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля.
Сложите дрова поверх салфеток и подожгите бумагу.
Подождите около 20 минут, пока гриль нагреется.

Шаг 2: Подготовьте утиную грудку.

Острым ножом сделайте на коже утиной грудки крест-накрест надрезы.
Приправьте обе стороны утки солью, перцем и чесночным порошком.

Шаг 3: Приготовление апельсиновой глазури.

На варочной поверхности Arteflame растопите сливочное масло по внешнему краю.
Добавьте апельсиновый сок, мед, дижонскую горчицу, соевый соус и цедру апельсина.
Варите на медленном огне, периодически помешивая, пока глазурь не загустеет.

Шаг 4: Обжарьте утку.

Положите утиную грудку кожей вниз на центральную решетку гриля.
Обжаривайте в течение 2–3 минут, пока кожица не станет золотисто-коричневой и хрустящей.
Переверните и обжарьте другую сторону в течение 1–2 минут.

Шаг 5: Готовьте до готовности.

Переложите утиную грудку на плоскую сковороду.
Готовьте до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 130°F (50°C) для средней прожарки.
Во время приготовления щедро полейте блюдо апельсиновой глазурью.

Шаг 6: Дайте отдохнуть и подавайте.

Достаньте утку, когда температура достигнет 115°F (она продолжит готовиться).
Дайте постоять 5 минут, прежде чем нарезать.
Полейте сверху глазурью и сразу же подавайте.

Советы

Всегда давайте мясу отдохнуть перед нарезкой, чтобы сохранить сок.
Если кожица недостаточно хрустящая, обжарьте ее еще несколько секунд.
Отрегулируйте время приготовления в зависимости от предпочитаемой степени готовности.
Для идеального приготовления используйте термометр для мяса.

Вариации

Пряная апельсиновая глазурь: Для придания глазури дополнительной остроты добавьте в нее 1/2 ч. л. молотого красного перца.
Глазурь с травами и цитрусовыми: Для придания аромата добавьте свежий тимьян или розмарин.
Глазурь с имбирем: Добавьте чайную ложку свеженатертого имбиря для придания глубокого теплого вкуса.
Немецкая пивная глазурь: Замените половину апельсинового сока темным немецким пивом для придания напитку солодового насыщенного вкуса.
Бальзамическая апельсиновая глазурь: Замените соевый соус бальзамическим уксусом, чтобы придать блюду пикантный баланс сладости.

Заключение

Мастерство приготовления утиной грудки на гриле на Arteflame обеспечивает хрустящую корочку, сочное мясо и карамелизированную апельсиновую глазурь, которые идеально сочетаются. Следуйте методу обратной обжарки, используйте лучшие ингредиенты и поразите своих гостей шедевром, достойным ресторана.