Немецкие медальоны из оленины на гриле с клюквенным соусом

Введение

Побалуйте себя нежными, сочными медальонами из оленины, идеально приготовленными на гриле Arteflame, которые подаются с насыщенным домашним клюквенным соусом. Это традиционное блюдо в немецком стиле сочетает в себе копченую, обжаренную оленину со сладким и пикантным оттенком клюквы, что делает блюдо столь же визуально ошеломляющим, сколь и вкусным.

Ингредиенты

2 фунта медальонов из оленины
Соль и перец по вкусу.
2 ст. л. несоленого масла
1 стакан свежей клюквы
1/4 стакана меда
1/4 стакана апельсинового сока
1/2 ч.л. корицы
1/2 ч. л. молотой гвоздики
1 ст. л. свежего розмарина, нарезанного
1 ст. л. дижонской горчицы

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля.
Сложите дрова поверх пропитанных салфеток.
Подожгите бумагу и дайте огню разгореться. Гриль будет готов примерно через 20 минут.

Шаг 2: Приготовьте медальоны из оленины.

Щедро приправьте медальоны из оленины солью и перцем.
Растопите 1 ст. л. сливочного масла на плоской варочной поверхности гриля Arteflame.

Шаг 3: Обжарьте оленину.

Поместите медальоны на центральную решетку гриля и обжарьте при температуре 1000 °F.
Обжарьте по 1–2 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.
Переложите медальоны из оленины на внешнюю решетку и продолжайте готовить до желаемой степени готовности.
Снимите медальоны с гриля, когда их температура опустится на 15°F ниже целевой.

Шаг 4: Приготовьте клюквенный соус.

На плоской плите растопите оставшуюся 1 ст. л. масла.
Добавьте свежую клюкву, мед и апельсиновый сок.
Добавьте корицу, гвоздику, розмарин и дижонскую горчицу.
Готовьте, периодически помешивая, пока клюква не лопнет и соус не загустеет.

Шаг 5: Подавайте блюдо.

Выложите на тарелку медальоны из оленины и полейте сверху теплым клюквенным соусом.
При желании украсьте свежим розмарином.

Советы

Чтобы оленина была максимально сочной, дайте ей отдохнуть не менее 5 минут перед подачей на стол.
Используйте термометр для мяса, чтобы точно определить степень прожарки: 125 °F для мяса с кровью, 135 °F для мяса средней прожарки.
Для придания более насыщенного вкуса добавьте в клюквенный соус немного красного вина во время приготовления.

Вариации

Пряные яблоки по-немецки: Замените клюкву нарезанными кубиками яблоками и добавьте мускатный орех, чтобы получить классическое сочетание яблок и оленины.
Сокращение красного вина: Вместо клюквенного соуса приготовьте соус из красного вина, используя лук-шалот, бальзамический уксус и свежий тимьян.
Глазурь из ежевики: Замените клюкву ежевикой с медом, чтобы получить другой фруктовый оттенок.
Масло с чесноком и травами: Перед подачей на стол полейте медальоны маслом с чесноком, не добавляя соус.
Острый горчичный соус: Для придания блюду яркого вкуса используйте немецкую горчицу с ноткой хрена.

Заключение

Этот рецепт медальона из оленины на гриле, вдохновленный немецкой кухней, идеально подходит для демонстрации невероятных возможностей гриля Arteflame. Сочетание обжаренного сочного мяса и пикантного клюквенного соуса создает смелый баланс вкусов. Наслаждайтесь приготовлением на гриле до совершенства в легком и без крышки опыте, который улучшает каждый кусочек.