Ингредиенты:
- 2 фунта свиных ребрышек на кости (ребрышки или свиные ребрышки)
- 1/4 стакана сухой приправы для барбекю (ваша любимая смесь)
- 1/2 стакана соуса барбекю (желательно с дымком или острым вкусом)
- 2 ст. л. масла (для жарки на сковороде)
- 2 ст. л. яблочного уксуса (для увлажнения)
- Соль и перец по вкусу.
- Дополнительно: щепа для придания аромата дыма (орех или яблоня)
Инструкции:
1. Подготовьте Arteflame
Первым делом разожгите гриль Arteflame. Используйте метод бумажных салфеток — налейте растительное масло на три салфетки, положите их на гриль, сверху положите дрова и разожгите. Через 20 минут ваш гриль достигнет идеальной температуры для начала жарки.
Для классического барбекю добавьте в огонь немного размоченной древесной щепы, чтобы придать блюду естественный дымный привкус.
2. Приправьте ребрышки.
Пока гриль нагревается, щедро натрите ребра сухой приправой BBQ по вашему выбору. Убедитесь, что приправа покрывает все стороны ребер, чтобы подчеркнуть насыщенные ароматы BBQ. Оставьте их при комнатной температуре, пока гриль достигает своего пикового жара.
3. Обжарьте на центральной решетке гриля.
Как только температура в центре гриля Arteflame достигнет примерно 1000°F, положите ребра на среднюю решетку. Обжаривайте их примерно по 4-5 минут с каждой стороны, чтобы образовалась красивая карамелизированная корочка, которая запечатает соки.
4. Медленное приготовление на плоской сковороде
После того, как ребра обжарятся, переместите их в более прохладную зону плоской сковороды. Смажьте их небольшим количеством яблочного уксуса, чтобы они оставались сочными, пока они готовятся медленно. Покройте ребра соусом BBQ, используя кисточку для равномерного покрытия, и оставьте их готовиться еще на 30-40 минут, периодически переворачивая и поливая соусом.
Этот метод медленного приготовления на сковороде позволяет ребрышкам стать нежными и сочными, не подгорая и не пересушивая их.
5. Проверка на мягкость
Чтобы узнать, готовы ли ваши ребра, используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру около 195°F. Это гарантирует, что мясо нежное и отстает от кости, вкусное. Вы также можете использовать «тест на изгиб» — если ребра легко гнутся, когда их подхватывают щипцами, они готовы!
6. Отдохните и подавайте.
Снимите ребра с гриля и дайте им отдохнуть 10 минут. Это позволит сокам распределиться по всему мясу, сделав его невероятно нежным. Разрежьте между костями и подавайте, дополнительно полив соусом BBQ.
Советы по приготовлению на гриле:
- Древесная щепа для копчения: Добавление древесной щепы в огонь придаст вашим ребрышкам настоящий аромат дымка барбекю, делая их по вкусу похожими на лучшее барбекю в округе!
- Медленное приготовление для нежного мяса: Используйте внешние края плоской поверхности для более слабого нагрева, чтобы готовить ребра на медленном огне, создавая нежное, ароматное мясо.
- Яблочный уксус для увлажнения: Этот небольшой трюк сохраняет ребрышки сочными во время приготовления, поэтому они не пересыхают на гриле.
5 вариантов рецепта:
- Острые ребрышки барбекю с халапеньо: Добавьте ломтики халапеньо в соус барбекю, чтобы придать ему пикантную нотку.
- Ребрышки барбекю с медовым бурбоном: Добавьте в соус барбекю немного бурбона и меда, чтобы придать ему сладковатый и дымный привкус.
- Глазированные ребра из клена: Смажьте ребра кленовым сиропом во время приготовления, чтобы получилась сладкая глазурь.
- Ребрышки барбекю в азиатском стиле: Вместо традиционного соуса барбекю используйте соус хойсин и соевый соус, украсьте кунжутом и зеленым луком.
- Ребрышки барбекю с цитрусовыми и травами: Добавьте в сухую приправу цедру апельсина и свежий тимьян, чтобы придать ей пикантный, ароматный вкус барбекю.
Идеальные сочетания:
- Овощи на гриле, такие как спаржа и болгарский перец
- Кукурузный хлеб с медовым маслом
- Макароны с сыром, приготовленные на плоской поверхности
- Пикантный салат из капусты с яблочным уксусом
Заключение:
Вам не нужно искать «Барбекю рядом со мной», когда у вас есть идеальный инструмент на заднем дворе — гриль Arteflame. Этот рецепт барбекю-ребрышек сочетает в себе обжигающий жар и нежность медленного приготовления, давая вам идеальный баланс карамелизации и дымного вкуса. Независимо от того, устраиваете ли вы вечеринку с барбекю или просто готовите для семьи, этот рецепт барбекю быстро станет вашим любимым.
