Arteflame Gratin Dauphinois: дымный вариант классического французского блюда из картофеля
Гратен Дофинуа — это сливочное, сырное и сытное французское картофельное блюдо, которое идеально подходит для любого случая. Традиционно запеченное в духовке, это блюдо готовится на гриле Arteflame, добавляя тонкий дымный привкус, который усиливает насыщенность картофеля и сыра. Это элегантный гарнир, который прекрасно сочетается с жареным мясом или подается отдельно как роскошное угощение.
Ингредиенты
- 2 фунта картофеля сорта «Юкон Голд», тонко нарезанного
- 2 стакана жирных сливок
- 1 стакан цельного молока
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1/2 чайной ложки мускатного ореха
- Соль и перец по вкусу.
- 1 1/2 стакана тертого сыра Грюйер
- 1/2 стакана тертого сыра пармезан
- 2 столовые ложки несоленого масла
- Листья свежего тимьяна для украшения.
Инструкции
1. Разожгите гриль
Начните с разжигания гриля Arteflame, создав зону среднего жара на плоской варочной поверхности. Вы будете использовать эту зону для медленного приготовления гратена, позволяя дымным ароматам пропитать блюдо.
2. Подготовьте картофель.
Очистите и тонко нарежьте картофель сорта «Юкон Голд», в идеале используйте мандолину для равномерной толщины. Положите ломтики в миску с холодной водой, чтобы предотвратить потемнение.
3. Приготовьте кремовую смесь.
В кастрюле, поставленной на плоскую плиту, смешайте жирные сливки, цельное молоко, измельченный чеснок, мускатный орех, соль и перец. Доведите смесь до слабого кипения, периодически помешивая. Снимите с огня и отставьте в сторону.
4. Соберите запеканку.
Щедро смажьте маслом чугунную сковороду или форму для духовки. Выложите нарезанный картофель слоями, слегка перекрывая каждый ломтик. Вылейте половину сливочной смеси на картофель, затем посыпьте половиной сыра Грюйер и Пармезан. Повторите с другим слоем картофеля, сливок и оставшихся сыров.
5. Приготовьте запеканку.
Поместите собранный гратен на внешний край плоской варочной поверхности Arteflame, где жар умеренный. Если у вас есть дополнительная печь Arteflame Pizza, поместите сковороду в духовку. Либо накройте форму фольгой. Готовьте запеканку около 45 минут или до тех пор, пока картофель не станет мягким при прокалывании ножом.
6. Хрустящая корочка сверху
При использовании печи для пиццы Arteflame блюдо будет готово, когда на нем появятся пузырьки, а верх приобретет золотисто-коричневую корочку. При использовании фольги; через 45 минут снимите фольгу с гратена. Переместите блюдо ближе к центру гриля, чтобы увеличить жар, и готовьте еще 15-20 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым и не начнет пузыриться.
7. Украсьте и подавайте.
Как только гратен приготовится, а сыр расплавится и станет хрустящим сверху, снимите блюдо с гриля. Дайте ему остыть в течение нескольких минут, прежде чем украсить свежими листьями тимьяна. Подавайте гратен дофинуа горячим, в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо.
Советы
- Выбирайте правильный картофель: Картофель сорта «Юкон Голд» идеально подходит для этого блюда благодаря своей кремовой текстуре и легкой сладости.
- Равномерно распределить слоями: Равномерное расположение слоев гарантирует равномерное приготовление картофеля и впитывание вкусов сливок и сыра.
- Натрите сыр самостоятельно: Свежетертый сыр лучше плавится и придает запеканке более гладкую текстуру.
Заключение
Этот рецепт гратена дофинуа от Arteflame привносит новый уровень вкуса в классическое французское блюдо, добавляя нотки дымка от гриля.Этот кремовый, сырный и идеально золотистый гратен станет потрясающим гарниром, который обязательно произведет впечатление на ваших гостей.
Варианты рецепта
1. Гратен Дофинуа с чесноком и травами
Добавьте в сливочную смесь свежий розмарин, тимьян и зеленый лук, чтобы придать ей травяной оттенок.
2. Гратен с копченым беконом «Дофинуа»
Для придания блюду большей сытности положите между слоями картофеля хрустящие кусочки копченого бекона.
3. Гратен с трюфелями «Дофинуа»
Перед подачей полейте запеканку небольшим количеством трюфельного масла, чтобы придать ей еще большую роскошь.
4. Грибной гратен «Дофинуа»
Добавьте обжаренные грибы между слоями картофеля для придания ему землистого вкуса.
5. Чеддер и Грюйер Гратен Дофинуа
Смешайте сыр Грюйер с острым чеддером, чтобы получить более яркий и насыщенный вкус.
Лучшие пары
- Основное блюдо: Стейк на гриле, жареная курица или бараньи отбивные
- Напиток: Насыщенное Шардоне или насыщенное красное вино, такое как Каберне Совиньон
- Десерт: Легкий фруктовый пирог или простой лимонный сорбет для очищения вкусовых рецепторов.
