Арканзас-копченой свиные ребра на артефламе

Введение

Наслаждайтесь насыщенным, дымным вкусом барбекю в стиле Арканзас с этими нежными свиными ребрышками, копчеными на гикори. Используя гриль Arteflame, мы добиваемся идеально сочных и ароматных ребрышек, используя высокотемпературную обжарку на центральной решетке гриля с последующей доводкой их до совершенства на сковороде с плоским верхом. Натуральный дым от древесины гикори придает мясу неотразимую глубину вкуса, которая делает эти ребрышки по-настоящему аутентичными. Следуйте этому пошаговому руководству, чтобы получить ребрышки ресторанного качества прямо у себя на заднем дворе.

Ингредиенты

• 2 куска свиных ребрышек
• 2 ст. л. кошерной соли
• 2 ст. л. черного перца
• 2 ст. л. копченой паприки
• 1 ст. л. чесночного порошка
• 1 ст. л. лукового порошка
• 1 ст. л. порошка чили
• 1 ст.л. коричневого сахара
• 1 ч.л. кайенского перца
• 4 ст. л. масла (для жарки на гриле)
• Поленья из ореха (для копчения)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

1. Смажьте растительным маслом три бумажные салфетки и положите их на гриль.
2. Положите поверх салфеток поленья гикори.
3. Подожгите салфетки и дайте грилю нагреться (примерно 20 минут).

Шаг 2: Подготовьте ребра.

1. Промокните ребра насухо бумажными полотенцами.
2. Удалите пленку с задней части ребер.
3. Смешайте все сухие ингредиенты для натирания в миске.
4. Обильно посыпьте обе стороны ребер сухой приправой.

Шаг 3: Обжарьте ребра на центральной решетке гриля.

1. Положите ребра мясной стороной вниз на центральную решетку гриля.
2. Обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны, чтобы сохранить сок.
3. Выньте из центра и положите на плоскую варочную поверхность.

Шаг 4: Медленно готовьте на гриле на плоской варочной поверхности.

1. Переместите ребрышки в более прохладную часть варочной панели.
2. Для улучшения вкуса добавьте сливочное масло под ребра.
3. Слегка прикройте ребра, чтобы сохранить влагу, и готовьте их примерно 2,5 часа, периодически переворачивая.

Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.

1. Выньте ребра, когда их температура опустится на 15 °F ниже желаемой (целевая внутренняя температура 195 °F).
2. Дайте им постоять 10–15 минут, прежде чем нарезать.
3. Подавайте и наслаждайтесь!

Советы

• Для равномерной прожарки дайте ребрышкам нагреться до комнатной температуры перед обжариванием на гриле.
• Всегда стремитесь к внутренней температуре 80°C, чтобы мясо было мягким при разрыве.
• Используйте древесину гикори для получения настоящего арканзасского вкуса барбекю.
• Будьте терпеливы — для приготовления отличных ребрышек нужно время!

Вариации

• Острые каджунские ребрышки: Добавьте 1 ст. л. кайенского перца и 1 ст. л. каджунской приправы для придания остроты.
• Ребрышки в медовой глазури: Смажьте мясо медом и маслом в течение последних 30 минут жарки на гриле.
• Ребрышки барбекю с горчицей: Перед тем как натереть ребра сухой смесью, смажьте их желтой горчицей.
• Ребрышки в азиатском стиле: Добавьте 1 ст. л. смеси из пяти специй и смажьте соевой глазурью.
• Ребрышки с кленовым сиропом и коричневым сахаром: Замените коричневый сахар кленовым сиропом, чтобы придать напитку насыщенный сладкий вкус.

Заключение

С грилем Arteflame эти свиные ребрышки, копченые на гикори из Арканзаса, получаются идеально сочными и пропитанными дымным вкусом. Сочетание обжаривания на сильном огне и медленного обжаривания на варочной панели с плоским верхом обеспечивает максимальный вкус и нежность. Следуйте этим шагам, чтобы получить опыт барбекю, который впечатлит семью и друзей.

Лучшие пары

• Салат из капусты с пикантной заправкой из яблочного уксуса
• Кукуруза в початках на гриле с маслом
• Копченые бобы, приготовленные прямо на сковородке
• Маринованные халапеньо для остроты
• Стакан сладкого холодного чая или холодного крафтового пива