Отбивные из дикого кабана Аляски на гриле

Введение

Приготовление отбивных из дикого кабана на гриле раскрывает их глубокий, насыщенный вкус для аппетитного блюда. Используя гриль Arteflame, мы достигаем обжарки, как в стейк-хаусе, которая запечатывает соки, а затем медленно и равномерно готовим на сковородке с плоским верхом. Идеально приготовленные на гриле отбивные из кабана прямо из диких мест Аляски на вашей тарелке!

Ингредиенты

4 отбивные из дикого кабана
2 ст. л. несоленого масла
1 ст.л. крупной морской соли
1 ст. л. свежемолотого черного перца
1 ч.л. чесночного порошка
1 ч.л. копченой паприки
1 ч. л. свежего розмарина, мелко нарезанного

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

Налейте растительное масло на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля.
Сложите дрова поверх пропитанных маслом салфеток.
Подожгите бумажные салфетки и дайте огню разгореться.
Оставьте огонь гореть примерно на 20 минут, пока гриль не нагреется и не будет готов к приготовлению пищи.

Шаг 2: Приправьте отбивные из дикого кабана.

Промокните отбивные бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу.
Равномерно натрите их солью, черным перцем, чесночным порошком, копченой паприкой и рубленым розмарином.
Оставьте их при комнатной температуре, пока гриль нагревается.

Шаг 3: Обжарьте отбивные из кабана.

Положите отбивные на центральную решетку гриля, где температура превышает 1000°F.
Обжаривайте примерно по 1 минуте с каждой стороны до образования хрустящей корочки.
Для равномерного приготовления переместите отбивные на плоскую поверхность.

Шаг 4: Завершите приготовление на плоской варочной панели.

Переместите отбивные на плоскую конфорку, ближе к центру для более сильного жара или дальше от центра для более низкой температуры.
Готовьте, периодически переворачивая, пока внутренняя температура не достигнет 135°F (средняя прожарка).
Снимите с гриля при температуре 120°F, так как блюдо продолжит готовиться после снятия.

Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.

Дайте отбивным постоять 5–10 минут.
Подавайте горячим с любимым гарниром.

Советы

Всегда вынимайте мясо, когда его температура опускается на 15°F ниже целевой, так как оно продолжает готовиться после жарки на гриле.
Для лучшего вкуса используйте свежий розмарин.
Пока мясо готовится, обжарьте овощи на гриле на плоской варочной поверхности, чтобы получилось идеальное блюдо.
Для равномерного приготовления используйте мясо комнатной температуры.

Вариации

Сладкая кленовая глазурь: Полейте глазурью из смеси кленового сиропа, дижонской горчицы и яблочного уксуса.
Острая каджунская приправа: Приправьте каджунскими специями и небольшим количеством перца чили для остроты.
Масло с травами: Сверху положите густую смесь из чеснока, петрушки и тимьяна.
Глазурь «Терияки»: Смажьте соусом терияки для придания сладкого вкуса умами.
Дымчатый мескит: Используйте древесину мескита для получения дымного, насыщенного вкуса.

Заключение

Жареные отбивные из дикого кабана демонстрируют насыщенный, дикий вкус, который только усиливается высокотемпературной обжаркой и медленным завершением на гриле Arteflame. Предпочитаете ли вы их классические или с изюминкой, этот рецепт обязательно вас впечатлит.