Жаркое из мяса на гриле Arteflame: копченый вариант классического блюда

Поднимите свое жаркое в горшочке с этим рецептом Arteflame Grill, придав нежной говядине и сытным овощам уникальный дымный вкус. Идеально подходит для семейных обедов или посиделок, это жаркое в горшочке обязательно поразит вас своим насыщенным вкусом и сочной текстурой.

Ингредиенты:

3-4 фунта говяжьей лопатки
2 столовые ложки оливкового масла
2 луковицы, разрезанных на четвертинки
4 моркови, очищенные и нарезанные крупными кусками
3 стебля сельдерея, нарезанных крупными кусками
4 зубчика чеснока, измельченных
1 стакан говяжьего бульона
1/2 стакана красного вина (необязательный)
2 столовые ложки вустерширского соуса
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1 чайная ложка сушеного розмарина
Соль и перец по вкусу.
Свежая зелень для украшения (необязательный)

Инструкции:

1. Приправьте говядину.

Щедро посыпьте лопатку солью и перцем со всех сторон, убедившись, что она хорошо покрыта солью и перцем.

2. Разожгите гриль Arteflame

Подготовьте свой Arteflame Grill, разогрев его и создав различные зоны нагрева. Вы будете использовать центральную решетку для обжаривания, а внешние края — для медленного приготовления.

3. Обжарьте говядину.

Сбрызните оливковым маслом центральную решетку гриля Arteflame. Обжарьте лопатку со всех сторон до образования золотисто-коричневой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Этот шаг запечатывает соки и придает мясу насыщенный, дымный вкус.

4. Подготовьте овощи.

В большой чугунной кастрюле или голландской печи смешайте четвертинки лука, морковь, сельдерей и измельченный чеснок. Положите обжаренную говядину поверх овощей, позволяя мясному соку пропитать овощи.

5. Добавьте жидкости и приправы.

Вылейте говяжий бульон, красное вино (если используете) и соус Вустершир на говядину и овощи. Посыпьте сверху сушеным тимьяном и розмарином. Это сочетание жидкостей и трав создаст ароматную основу для вашего тушеного мяса.

6. Медленное приготовление на гриле

Накройте кастрюлю крышкой и переместите ее к внешнему краю гриля Arteflame, где температура ниже. Отрегулируйте положение кастрюли так, чтобы избежать кипения жидкости, обеспечивая медленное, равномерное приготовление. Оставьте жаркое в горшочке томиться примерно на 3-4 часа или пока говядина не станет мягкой и не будет легко разделываться вилкой.

7. Подавать

Как только жаркое в горшочке будет готово, снимите его с гриля и дайте ему отдохнуть в течение 10-15 минут. Украсьте свежей зеленью по желанию и подавайте горячим с ароматными, нежными овощами.

Советы по идеальному приготовлению тушеного мяса:

Размер овоща: Нарезайте овощи крупными кусками, чтобы они не стали слишком мягкими в процессе медленной готовки.
Время приготовления: Отрегулируйте время приготовления в зависимости от размера куска мяса и желаемой степени нежности.
Время отдыха: Дайте мясу отдохнуть, прежде чем нарезать его ломтиками или измельчать, чтобы сохранить сок и усилить вкус.

Альтернативы и вариации:

1. Жаркое с чесноком и травами

Добавьте в кастрюлю целые зубчики чеснока и веточки свежего розмарина и тимьяна, чтобы придать блюду дополнительный всплеск вкуса.

2. Острое жаркое в горшочке

Добавьте в бульон щепотку красного перца в хлопьях или измельченный халапеньо, чтобы придать ему легкую остроту.

3. Корнеплоды, тушеные в горшочке

Замените традиционные овощи пастернаком, репой и сладким картофелем, чтобы получить другой вкусовой профиль.

4. Жаркое на томатной основе

Замените красное вино консервированными измельченными томатами, чтобы придать классическому блюду, приготовленному в горшочке, насыщенный томатный вкус.

5. Жаркое из мяса на гриле

Добавьте в бульон немного вашего любимого соуса барбекю, чтобы придать ему пикантный, копченый вкус.

Лучшие пары:

Гарнир: Подавайте с картофельным пюре, жареной брюссельской капустой или свежим зеленым салатом.
Напиток: Сочетайте с крепким красным вином, например, Каберне Совиньон, или темным пивом, например, стаутом.
Десерт: Завершите трапезу вкусным десертом, например, яблочным пирогом или хлебным пудингом.

Этот рецепт тушеного мяса в горшочке от Arteflame раскрывает лучшее в этом классическом блюде, сочетая насыщенные вкусы нежной говядины и сытных овощей с уникальным, дымным вкусом, который может дать только гриль. Идеально подходит для любого случая, это тушеное мясо наверняка станет любимым в вашей коллекции рецептов.