Ингредиенты:
- Стейк рибай на кости толщиной 2 дюйма (или любое мясо по вашему выбору: курица, свиные отбивные, баранина)
- 2 ст. л. масла (для жарки)
- 1 ст.л. крупной соли
- 1 ст. л. молотого черного перца
- 1 ст. л. свежего розмарина, нарезанного
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- По желанию: щепа для придания копченого вкуса (гикори, мескит или дуб)
Инструкции:
1. Подготовьте гриль Arteflame.
Первый секрет приготовления идеального мяса на гриле начинается с хорошо подготовленного гриля. Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки, положите их на гриль и положите сверху дрова. Разожгите гриль, и примерно через 20 минут центральная решетка достигнет идеально высокой температуры (около 1000°F). Плоская варочная панель, окружающая центр, создаст идеальные зоны нагрева как для обжаривания, так и для медленного приготовления.
Если вы хотите придать блюду дымный привкус, бросьте в огонь немного размоченных древесных щепок (например, гикори или мескита), пока гриль разогревается.
2. Приправьте мясо
Следующий секрет идеального гриля — простая, но мощная приправа. Для стейков или других кусков мяса щедро посыпьте мясо крупной солью, молотым черным перцем и посыпьте свежим розмарином. Вотрите в мясо измельченный чеснок для дополнительной глубины вкуса. Оставьте мясо при комнатной температуре на 10–15 минут, чтобы приправа настоялась.
3. Обжарьте до идеальной корочки.
Настоящее волшебство приготовления на гриле заключается в обжаривании. Как только центральная решетка гриля Arteflame станет горячей, растопите на ней столовую ложку масла. Положите мясо прямо на центральную решетку, чтобы обжарить. Готовьте мясо около 2-3 минут с каждой стороны, слегка надавливая, чтобы обеспечить равномерный контакт с горячей поверхностью. Вам нужно, чтобы образовалась красивая карамелизированная корочка, запечатывающая естественные соки.
ПРИМЕЧАНИЕ: Перед тем как обжарить мясо, обязательно промокните его насухо. Если мясо будет сухим, оно прожарится гораздо лучше и быстрее.
4. Переместите на плоскую сковороду для медленного приготовления.
Вот где в игру вступает дизайн Arteflame. После обжаривания переложите мясо на более холодную внешнюю плоскую сковороду. Добавьте немного масла на поверхность, чтобы мясо готовилось медленно и равномерно, вдали от прямого сильного жара. Эта зона медленного приготовления — секрет доведения мяса до идеальной степени готовности без пережаривания снаружи.
Для стейка толщиной 2 дюйма продолжайте готовить на плоской поверхности еще 5-8 минут, перевернув на полпути. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру. Выньте мясо, когда оно будет примерно на 10-15°F ниже желаемой температуры, так как оно продолжит готовиться во время отдыха.
- Редкий: 120°F
- Средняя прожарка: 130°F
- Середина: 140°F
- Отличная работа: 160°F
5. Дайте мясу отдохнуть.
Последний секрет приготовления идеального мяса на гриле — дать ему отдохнуть! Как только мясо достигнет нужной внутренней температуры, снимите его с гриля и дайте отдохнуть 5–10 минут. Это позволит сокам перераспределиться, сделав мясо нежным и ароматным.
6. Нарежьте и подавайте.
Стейки нарезайте поперек волокон, чтобы сохранить нежность.Подавайте ваш шедевр на гриле с любимыми гарнирами и наслаждайтесь насыщенным, сочным вкусом, который появляется только при освоении этих секретов приготовления на гриле Arteflame.
Советы по приготовлению на гриле:
- Масло – это ключ: Использование масла как на этапе обжаривания, так и на этапе медленного приготовления усиливает вкус и создает идеальную корочку без подгорания.
- Тепловые зоны имеют значение: Используйте горячую центральную решетку для быстрого обжаривания и внешнюю плоскую решетку для медленного приготовления. Такое сочетание предотвращает пережаривание и обеспечивает сочное, нежное мясо.
- Пусть отдохнет: Всегда давайте мясу отдохнуть после жарки на гриле. Этот шаг запирает влагу, предотвращая высыхание мяса при нарезке.
5 вариантов рецепта:
- Стейк с чесночно-травяным маслом: Приготовьте чесночно-травяное масло со свежим тимьяном и петрушкой, чтобы оно расплавилось над стейком, пока он отдыхает.
- Копченые свиные отбивные BBQ: Для натирания свиных отбивных используйте сухую приправу BBQ и добавьте яблочную щепу для легкого дымного привкуса.
- Острые бараньи отбивные на гриле: Замаринуйте бараньи отбивные в оливковом масле, тмине, хлопьях чили и лимонном соке, а затем обжарьте и медленно готовьте на сковороде.
- Курица с лимоном и перцем: Покройте куриные грудки приправой из лимона и перца, обжарьте на центральной решетке и доведите до готовности на плоской решетке, чтобы получить сочную курицу с хрустящей корочкой.
- Свиная вырезка в кленовой глазури: Смажьте свиную вырезку смесью кленового сиропа, дижонской горчицы и черного перца во время приготовления, чтобы придать блюду сладковато-пикантный привкус.
Идеальные сочетания:
- Спаржа на гриле с лимонной цедрой
- Жареный картофель, приготовленный на плоской сковороде
- Жареная кукуруза с маслом из копченой паприки
- Обжаренный сладкий картофель с коричным маслом
Заключение:
Секрет приготовления идеального мяса на гриле заключается в освоении возможностей гриля Arteflame по приготовлению на сильном огне и медленной готовке. Благодаря этим приемам вы получите прекрасно прожаренное мясо снаружи, сохраняя его нежность и сочность внутри. Будь то стейк, курица, свинина или баранина, теперь вы можете готовить мясо на гриле как профессионал и наслаждаться совершенством барбекю прямо у себя на заднем дворе.
