Рецепт соуса для стейка с перцем

Введение

Этот насыщенный и сливочный соус с перцем идеально дополняет жареный стейк, особенно приготовленный на гриле Arteflame. Благодаря яркому вкусу свежемолотого перца, сбалансированному сливками и каплей бренди, этот соус придает роскошный оттенок любому стейку. Его можно быстро приготовить, пока ваш стейк отдыхает, гарантируя, что ваше блюдо будет подано горячим и ароматным.

Ингредиенты

1 ст. л. черного перца горошком (измельченного)
1 ст. л. несоленого масла
1 небольшой лук-шалот, мелко нарезанный
1/2 стакана говяжьего бульона
1/4 стакана густых сливок
2 ст. л. бренди или коньяка
1 ч.л. дижонской горчицы
Соль по вкусу
Свежая петрушка для украшения (по желанию)

Инструкции

1. Измельчите перец.

Используя ступку и пестик или дно тяжелой кастрюли, грубо раздавите перец горошком. Вам нужны молотые, а не мелкомолотые перцы, чтобы сохранить их яркий вкус.

2. Обжарьте лук-шалот.

В сковороде на среднем огне растопите масло и добавьте измельченный лук-шалот. Обжаривайте в течение 2–3 минут или пока лук не станет мягким и прозрачным.

3. Добавьте бренди.

Осторожно добавьте бренди или коньяк в сковороду. Дайте покипеть около 1 минуты, чтобы выпарился алкоголь, помешивая, чтобы поднять любые потемневшие кусочки со дна сковороды.

4. Добавьте бульон и сливки.

Влейте говяжий бульон и хорошо перемешайте. Дайте ему немного выпариться, около 2-3 минут. Затем добавьте жирные сливки и дижонскую горчицу. Перемешайте все вместе до однородной массы.

5. Добавьте молотый перец.

Добавьте измельченный перец и дайте соусу покипеть еще 3-4 минуты, чтобы вкусы смешались. При необходимости отрегулируйте приправу щепоткой соли.

6. Подавайте со стейком.

Как только соус слегка загустеет, снимите его с огня. Щедро полейте соусом из перца ваш свежеприготовленный стейк и украсьте рубленой петрушкой по желанию.

Советы

Чтобы соус получился более насыщенным, вы можете заменить говяжий бульон демигласом или уварить бульон еще больше, чтобы придать ему более глубокий вкус.
Если вы предпочитаете более острую нотку, можете увеличить количество перца.
Этот соус можно приготовить заранее и слегка разогреть перед подачей.

Вариации

Соус из зеленого перца: Замените черный перец горошком зеленого перца, чтобы получить более мягкий и ароматный вкус.
Сливочно-коньячный соус: Для более густой и шелковистой текстуры используйте больше коньяка и немного больше сливок.
Соус с перцем и чесноком: Добавьте измельченный чеснок вместе с луком-шалотом, чтобы придать соусу дополнительную пикантную глубину.
Грибной соус с перцем: Обжарьте нарезанные грибы с луком-шалотом, чтобы придать соусу землистый оттенок.
Соус с перцем и травами: Добавьте несколько веточек свежего тимьяна или розмарина в конце, чтобы придать блюду свежий аромат.