Курица на гриле с фенхелем и анисом на Arteflame

Введение

Этот уникальный рецепт курицы на гриле сочетает в себе ароматные вкусы фенхеля и аниса, создавая пикантное, но слегка сладкое блюдо, которое идеально подходит для гриля на открытом воздухе на Arteflame. Мягкие нотки лакрицы в фенхеле и теплая пряность звездчатого аниса прекрасно сочетаются с сочной курицей на гриле. Обжаривание курицы на центральной решетке обеспечивает хрустящую корочку, пока она готовится до нежного совершенства на плоской сковородке. Давайте разожжем гриль и начнем готовить!

Ингредиенты

4 куриных бедра без костей и кожи
2 луковицы фенхеля, нарезанные кружочками толщиной 1/4 дюйма
2 ст. л. семян фенхеля
3 стручка бадьяна
4 зубчика чеснока, измельченных
3 ст. л. оливкового масла (плюс еще немного для смазывания)
2 ст. л. несоленого масла, растопленного
1 лимон, очищенный и выжатый сок
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Свежая петрушка для украшения

Инструкции

1. Подготовьте гриль Arteflame

Разожгите гриль Arteflame, смочив три бумажные салфетки в растительном масле, поместив их в гриль и выложив сверху дрова. Разожгите его и дайте грилю разогреться примерно 20 минут, пока он не будет готов к жарке.

2. Маринуем курицу.

В небольшой миске смешайте семена фенхеля, измельченный бадьян, измельченный чеснок, оливковое масло, лимонный сок и цедру. Щедро натрите смесью куриные бедра. Приправьте солью и перцем и оставьте курицу мариноваться не менее 30 минут, чтобы она впитала ароматы.

3. Обжарьте курицу.

Когда гриль нагреется, обжарьте куриные бедра кожей вниз на центральной решетке в течение 2–3 минут, давая коже поджариться и образовать золотисто-коричневую корочку.

4. Приготовьте фенхель на гриле.

Пока курица обжаривается, смажьте ломтики фенхеля оливковым маслом и положите их на плоскую решетку для варки. Жарьте на гриле по 4-5 минут с каждой стороны, пока они не станут мягкими и не карамелизируются, перемещая их ближе к центру варочной панели для более глубокой обжарки, если необходимо.

5. Переместите курицу на плоскую варочную панель.

После обжаривания переложите куриные бедра на плоскую варочную панель вокруг решетки. Готовьте еще 10–12 минут, периодически переворачивая, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру — когда она достигнет 150 °F, снимите курицу с гриля. Курица продолжит готовиться без огня и должна достичь 165 °F, отдыхая.

6. Добавьте масло и дайте отдохнуть.

Перед подачей смажьте курицу растопленным маслом для дополнительного вкуса. Дайте курице отдохнуть 5-10 минут, чтобы перераспределить соки и максимально увеличить нежность.

7. Украсьте и подавайте.

Выложите жареный фенхель вместе с курицей и украсьте свежей петрушкой. Это блюдо прекрасно сочетается с легким салатом или жареным картофелем для полноценного обеда.

Советы

Семена фенхеля Добавьте курице яркий анисовый вкус, но вы можете слегка поджарить ее на сковороде перед маринованием, чтобы придать ей еще более насыщенный вкус.
Следите за ломтиками фенхеля, чтобы не пережарить их; они должны быть мягкими, но не разваренными.
После приготовления на гриле обязательно дайте курице отдохнуть несколько минут, чтобы сохранить влагу.

Вариации

Цитрусовый фенхель Курица: Добавьте в маринад сок и цедру апельсина, чтобы придать традиционный вкус фенхеля и аниса ярким цитрусовым ноткам.
Цыпленок в медово-анисовом соусе: Добавьте мед в масляную глазурь, чтобы придать ей слегка сладковатый привкус, дополняющий нотки фенхеля и аниса.
Острая курица с фенхелем: Добавьте в маринад хлопья красного перца или щепотку порошка чили, чтобы придать ему остроту и сбалансировать сладкий анисовый вкус.
Курица с розмарином и анисом: Добавьте в маринад свежий розмарин, чтобы придать ему древесную ароматную ноту, которая хорошо сочетается с фенхелем и бадьяном.
Жареные куриные шашлычки с фенхелем и лимоном: Разрежьте курицу на небольшие кусочки, замаринуйте и насадите на шампуры с ломтиками фенхеля — получится простое в подаче и приятное для всех блюдо.