Обжаренный на обратной стороне стейк «Денвер» с маслом с чесноком и травами

Стейки Денвер известны своей богатой мраморностью и глубоким вкусом, что делает их идеальными для гриля. Сегодня мы используем гриль Arteflame, чтобы обжарить эти красавцы в режиме реверса, запечатывая все соки и завершая их маслом с чесночным травяным составом, которое расплавится на стейке, добавив слои вкуса.

Ингредиенты

Для стейков:

2 стейка «Денвер» (около 10 унций каждый)
2 столовые ложки несоленого масла, растопленного
2 чайные ложки кошерной соли
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка копченой паприки
1 чайная ложка лукового порошка
1 чайная ложка сушеного тимьяна

Для чесночно-травяного масла:

4 столовые ложки несоленого масла, размягченного
2 зубчика чеснока, измельченных
1 столовая ложка свежей петрушки, мелко нарезанной
1 чайная ложка свежего розмарина, мелко нарезанного
1 чайная ложка лимонного сока
Соль и перец по вкусу.

Дополнительные стороны:

Кукуруза на гриле в початках
Кусочки цуккини
Грибы портобелло, нарезанные ломтиками

Инструкции

1. Разожгите гриль

Начните с разжигания гриля Arteflame, чтобы подготовить его к грилю. Дайте грилю нагреться, пока центральная решетка не достигнет температуры более 1000°F для оптимальной прожарки.

2. Приготовьте стейки.

Смажьте каждый стейк Денвер растопленным маслом. Щедро приправьте стейки кошерной солью, черным перцем, чесночным порошком, копченой паприкой, луковым порошком и сушеным тимьяном. Оставьте стейки при комнатной температуре примерно на 20 минут, чтобы они впитали приправу.

3. Приготовьте чесночно-травяное масло

В небольшой миске смешайте размягченное масло, измельченный чеснок, петрушку, розмарин, лимонный сок, соль и перец. Смешайте до однородной массы. Положите смесь на кусок полиэтиленовой пленки, сформируйте из нее полено и поставьте в холодильник, пока не затвердеет.

4. Обжарьте стейки.

Положите приправленные стейки Денвер на центральную решетку и обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны, чтобы образовалась сочная карамелизированная корочка. После обжаривания переместите стейки на более прохладный внешний край плиты. Продолжайте готовить до желаемой степени готовности, стремясь к внутренней температуре 130 °F для средней прожарки.

5. Обжарьте бока на гриле.

Пока стейки готовятся, положите кукурузу, ломтики цуккини и грибы портобелло на плоскую варочную панель. Используйте более горячие зоны около центра для быстрого приготовления на гриле, затем переместите их к внешним краям, чтобы избежать пережаривания.

6. Дайте стейкам отдохнуть.

Снимите стейки с гриля, когда они будут на 15°F ниже желаемой степени готовности (например, 115°F для средней прожарки). Оставьте их на 5-10 минут. За это время внутренняя температура поднимется до желаемого вами уровня.

7. Завершите приготовление с помощью масла.

После того, как стейки отдохнут, положите сверху на каждый кусочек чесночно-травяного масла. Масло растает, придавая взрыв вкуса каждому кусочку.

8. Подавайте и наслаждайтесь.

Нарежьте стейки Денвер против волокон и подавайте вместе с жареной кукурузой, цуккини и грибами. Сочный, ароматный стейк в сочетании со свежими жареными овощами делает сытное и впечатляющее блюдо.

Советы для достижения наилучших результатов

Терпение – это ключ: Если дать стейкам отдохнуть после жарки на гриле, соки перераспределятся, что сделает их более нежными и ароматными.
Варианты составного масла: Попробуйте добавить в состав масла различные травы, например, зеленый лук, эстрагон или даже немного дижонской горчицы, чтобы придать ему уникальный вкус.
Управление теплом: Используйте различные зоны нагрева Arteflame, чтобы идеально приготовить как стейки, так и гарниры без риска подгорания.

Заключение

Стейки Денвера — это фантастический выбор для гриля, предлагающий глубокие, мясные вкусы и идеальный баланс нежности. Метод обратной обжарки гарантирует, что стейк будет сочным внутри и красиво покроется корочкой снаружи, что усиливается насыщенностью чесночно-травяного масла.

Вариации

Стейк «Денвер» в перцовой корочке: Перед обжариванием посыпьте стейки измельченной смесью перцев для придания им дополнительной остроты.
Стейк «Денвер» с чимичурри: Замените сложное масло свежим, пикантным соусом чимичурри, чтобы придать блюду южноамериканский колорит.
Стейк «Денвер» в азиатской глазури: Перед жаркой на гриле замаринуйте стейки в смеси соевого соуса, имбиря и меда и украсьте кунжутом.
Стейк «Денвер» с маслом из голубого сыра: Добавьте раскрошенный голубой сыр в масляную смесь, чтобы получить насыщенный, пикантный вкус.
Юго-западный денверский стейк: Добавьте в смесь приправ тмин, порошок чили и кориандр, а сверху положите масло с кинзой и лаймом.

Лучшие пары

Вино: Насыщенный Зинфандель или Сира отлично дополнят насыщенный вкус стейка «Денвер».
Гарнир: Жареные дольки батата или салат из киноа со свежей зеленью.
Десерт: Изысканный шоколадный мусс или ломтики ананаса на гриле, политые медом.