Жареная курица Марсала на гриле Arteflame

Введение

Курица Марсала — классическое итало-американское блюдо, которое сочетает в себе нежное куриное мясо с насыщенным, пикантным соусом из вина Марсала. В этом рецепте мы улучшаем традиционную версию, обжаривая курицу на гриле Arteflame для дополнительного вкуса. Копченая, жареная курица идеально сочетается с соусом с грибами, настоянным на Марсале. Давайте окунемся и приготовим это восхитительное блюдо!

Ингредиенты

4 куриные грудки без костей и кожи
1 ст. л. оливкового масла (для жарки на гриле)
2 ст. л. несоленого масла
2 стакана шампиньонов или кремини, нарезанных ломтиками
3 зубчика чеснока, измельченных
1/2 стакана вина Марсала (сухого или сладкого)
1/2 стакана куриного бульона
1/4 стакана жирных сливок (по желанию для получения сливочного соуса)
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Свежая петрушка, рубленая (для украшения)

Инструкции

1. Разогрейте гриль Arteflame.

Разожгите гриль Arteflame, смочив три бумажные салфетки в растительном масле, положив их под дрова и разжег. Дайте грилю разогреться примерно 20 минут, пока он не достигнет средне-высокой температуры.

2. Подготовьте курицу.

Пока гриль разогревается, приправьте куриные грудки солью и перцем и слегка смажьте оливковым маслом. Это предотвратит прилипание к грилю и поможет получить золотистую корочку.

3. Приготовьте курицу на гриле.

Положите куриные грудки на плоскую варочную панель около центра гриля Arteflame, чтобы они хорошо прожарились. Гриль для 5-7 минут с каждой стороны или пока внутренняя температура не достигнет 160°F (она поднимется до 165°F, пока она отдыхает). Снимите курицу с гриля и свободно накройте фольгой, чтобы она отдохнула.

4. Обжарьте грибы.

Пока курица отдыхает, растопите 2 столовые ложки масла на плите и добавьте нарезанные грибы. Обжарьте 4-5 минут, периодически помешивая, пока грибы не станут золотисто-коричневыми и нежными. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту, пока не появится аромат.

5. Дегласируйте вином Марсала.

Осторожно влейте вино Марсала в грибы, помешивая, чтобы соскоблить любые потемневшие кусочки. Дайте вину покипеть 2-3 минуты пока немного не уменьшится.

6. Добавьте бульон и сливки (по желанию).

Влейте куриный бульон и дайте ему покипеть. 3-4 минуты для дальнейшего уваривания. Если используете, добавьте жирные сливки, чтобы сделать соус более густым и кремовым. Приправьте соус солью и перцем по вкусу.

7. Подавайте курицу Марсала.

Выложите жареные куриные грудки на сервировочное блюдо и полейте сверху соусом «Марсала» с грибами. Украсьте свежей рубленой петрушкой для цвета и вкуса. Подавайте сразу же горячими.

Советы

Вино Марсала: Для более насыщенного соуса используйте сладкое вино Марсала, но сухая Марсала хорошо подойдет для менее сладкого, более пикантного варианта.
Следы от гриля: Если вы предпочитаете более выраженные следы от гриля, обжарьте куриные грудки прямо на центральной решетке в течение нескольких минут, прежде чем перекладывать на плоскую варочную панель.
Загустение соуса: Если вы предпочитаете более густой соус, варите его немного дольше, чтобы он стал еще гуще.

Вариации

Курица в сливочном соусе Марсала: Добавьте больше жирных сливок, чтобы сделать соус более насыщенным и кремообразным.
Марсала для любителей грибов: Добавьте различные грибы, такие как шиитаке или портобелло, чтобы придать блюду более глубокий, землистый вкус.
Курица Марсала с чесноком: Увеличьте количество чеснока, чтобы придать соусу более насыщенный вкус.
Бекон Курица Марсала: Добавьте в соус измельченный бекон, чтобы придать ему копченый, пикантный привкус.
Курица с лимоном и соусом Марсала: Перед подачей выжмите в соус свежий лимонный сок, чтобы придать ему яркий цитрусовый оттенок.