Картофельные оладьи с копченым лососем, икрой и укропным кремом
Рецепт от Йохана Магнуссона "Большого шведа"
Рецепт «Большого шведа» Йохана Магнуссона включает элегантные картофельные блины с копченым лососем, икрой и кремом из укропа. Это изысканное блюдо сочетает в себе кремовые текстуры со свежими вкусами, украшенное зеленым луком.
Ингредиент
- 1 стакан крем-фреш
- 2 ст. л. нарезанного укропа
- 1 ст. л. измельченного зеленого лука
- Сок 1/2 лимона
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- 2 средних картофеля для запекания, очищенных
- 1 луковица
- 1 яйцо, слегка взбитое
- 2 ст. л. муки общего назначения
- 1 ч.л. разрыхлителя
- Растительное масло
- 1/2 фунта копченого лосося, тонко нарезанного
- 30 г икры стерлинга
- Зеленый лук для украшения
В небольшой миске смешайте крем-фреш с укропом, зеленым луком и лимонным соком. Охладите до готовности к подаче.
В кухонном комбайне или на терке крупно нашинкуйте картофель и лук. Положите в воду на 5-6 часов, чтобы удалить крахмал. Переложите на большое чистое кухонное полотенце и отожмите насухо.
В средней миске смешайте тертый картофель и лук с яйцом, мукой, разрыхлителем, 1 чайной ложкой соли и 1/4 чайной ложки черного перца.
Нагрейте растительное масло на планче Arteflame до мерцания. Выложите 2 столовые ложки картофельной смеси на сковороду и разровняйте тыльной стороной лопатки, чтобы получился круг диаметром 3 дюйма. Сделайте еще около 5 блинов и готовьте на умеренно сильном огне до золотистого цвета снизу, около 4 минут. Переверните блины и готовьте до золотистого цвета, еще около 2 минут. Переложите на бумажные полотенца, чтобы стекло масло. Повторите то же самое с оставшейся картофельной смесью; у вас должно получиться 12 блинов.
Выложите картофельные оладьи на блюдо. Подавайте теплыми с укропным кремом, копченым лососем и икрой. Украсьте зеленым луком.
