Итальянский радиккьо на гриле с бальзамической глазурью

Введение

Приготовление радиккьо на гриле Arteflame выявляет его естественную сладость, создавая слегка обугленный, хрустящий внешний вид. Это блюдо, политое богатым бальзамическим соусом, идеально подходит для зимнего приготовления на гриле. Сочетание зон нагрева на плоской варочной панели обеспечивает равномерное, контролируемое обжаривание без подгорания пищи. Результатом является прекрасно карамелизированное, слегка горьковатое, но сладкое блюдо, которое хорошо сочетается с мясом, сырами или подается само по себе.

Ингредиенты

• 2 головки радиккио, нарезанные дольками
• 3 столовые ложки масла, растопленного
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца (по желанию)
• 1/4 стакана бальзамического уксуса
• 1 столовая ложка меда
• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. Смажьте три салфетки растительным маслом и положите их в решетку гриля.
2. Разложите дрова поверх промасленных салфеток.
3. Подожгите салфетки и подождите около 20 минут, пока гриль не нагреется до оптимальной температуры.

Шаг 2: Приготовьте радиккьо.

1. Разрежьте радиккьо на дольки, оставляя сердцевину целой, чтобы листья не разваливались.
2. Смажьте каждый ломтик растопленным маслом, равномерно распределив его по всему тесту.
3. Приправьте морской солью, перцем и хлопьями красного перца (если используете).

Шаг 3: Обжарьте радиккьо на гриле.

1. Положите дольки радиккьо на плоскую сковороду-гриль ближе к центру, где жар сильнее.
2. Жарьте на гриле около 3–4 минут с каждой стороны, периодически переворачивая, пока мясо слегка не подрумянится и не станет мягким.

Шаг 4: Приготовьте бальзамическую глазурь.

1. Вылейте бальзамический уксус прямо на сковороду-гриль.
2. Добавьте мед и перемешайте лопаточкой, дайте загустеть в течение примерно 2 минут.

Шаг 5: Подача блюда.

1. Снимите жареный радиккьо со сковороды и полейте бальзамическим соусом.
2. Украсьте свежей рубленой петрушкой.
3. Подавайте сразу же, пока блюдо теплое.

Советы

• Для более нежного вкуса замочите дольки радиккьо в холодной воде на 10 минут перед жаркой на гриле.
• Для получения насыщенного дымного вкуса используйте настоящие дрова.
• Не перемещайте радиккьо слишком часто на сковороде, чтобы обеспечить глубокую карамелизацию.

Вариации

• Пармезан и кедровые орехи: Перед подачей посыпьте радиккьо свежетертым пармезаном и поджаренными кедровыми орешками.
• Голубой сыр и грецкие орехи: Посыпьте жареный радиккьо раскрошенным голубым сыром и измельченными грецкими орехами.
• Завернутый в прошутто: Перед жаркой на гриле оберните каждый ломтик радиккьо в прошутто, чтобы придать блюду пикантный, соленый привкус.
• Лимонная цедра и каперсы: Добавьте немного свежего лимонного сока и несколько каперсов для пикантного контраста.
• Мед и рикотта: Подавайте с ложкой сыра рикотта и небольшим количеством меда.

Заключение

Этот итальянский радиккьо на гриле с бальзамической глазурью — фантастический способ насладиться смелыми, контрастными вкусами с ноткой дымного угля. Маслянистая хрусткость, уравновешенная сладкой бальзамической глазурью, делает его идеальным зимним блюдом для любого случая. Лучше всего то, что приготовление на гриле Arteflame обеспечивает легкий и беспроблемный опыт с действительно выделяющимися вкусами.

Лучшие пары

• Стейк, обжаренный на гриле методом обратной обжарки.
• Хрустящий итальянский хлеб с чесночным маслом.
• Шашлычки из креветок на гриле.
• Бокал насыщенного красного вина, например, Кьянти.
• Салат из свежей рукколы с лимонной заправкой.