Ингредиенты:

Для острого лука:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 средняя красная луковица, нарезанная ломтиками
• 1 чайная ложка молотого красного перца
• 1 чайная ложка мелко натертой цедры лайма
• ¼ стакана свежего сока лайма
• 2 чайные ложки меда

Для Ассамблеи:

• 1 стакан бланшированного фундука
• 2 больших мускатных кабачка (около 4 фунтов), очищенных от кожуры и семян, нарезанных ломтиками толщиной ¼ дюйма
• ¼ стакана плюс 2 ст. л. оливкового масла
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• ½ стакана нарезанной свежей петрушки
• ½ стакана измельченной свежей мяты
• 2 столовые ложки измельченного свежего майорана
• 4 унции свежего козьего сыра, раскрошенного

Инструкции:

1. Приготовьте острый лук:

   • Разогрейте гриль Arteflame и полейте боковую планчу оливковым маслом на средне-сильном огне.
   • Обжарьте красный лук на гриле, часто помешивая, пока он слегка не подрумянится и не станет мягким, около 5–7 минут.
   • Добавьте хлопья красного перца и перемешайте.
   • Снимите с огня, смешайте в миске сок лайма и мед. Дайте остыть, затем добавьте цедру лайма.

2. Поджарьте фундук:

   • На средне-высокой температуре гриля обжарьте фундук до золотисто-коричневого цвета, около 6-8 минут. Дайте остыть и крупно порубите.

3. Приготовьте мускатную тыкву на гриле:

   • Смешайте тыкву с ¼ стакана оливкового масла, приправьте солью и перцем.
   • Обжарьте на гриле до мягкости и карамелизации (около 15–20 минут).

4. Соберите блюдо:

   • Верните жареную тыкву в миску. Добавьте поджаренный фундук, петрушку, мяту, майоран и пряный лук. Перемешайте.

5. Служить:

   • Переложите тыквенную смесь на сервировочное блюдо.
   • Раскрошите сверху козий сыр и сбрызните оставшимися 2 ст. л. оливкового масла.

Наслаждайтесь этой яркой и ароматной жареной тыквой-баттернат с острым луком, которая идеально подходит для семейного ужина или праздничного случая и легко готовится на гриле Arteflame.