Идеальная рыба на гриле на гриле Arteflame: рецепт + 10 лучших советов

Приготовление рыбы на гриле Arteflame создает прекрасно обжаренный, дымный вкус с нежной, слоистой текстурой. Независимо от того, используете ли вы крепкую рыбу, например, лосося, или более нежную разновидность, например, люциана, этот рецепт и советы экспертов помогут вам добиться идеальных результатов каждый раз.

Ингредиенты:

4 филе рыбы (лосось, люциан или палтус)
2 столовые ложки топленого масла
1 столовая ложка оливкового масла
2 зубчика чеснока, измельченных
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка свежего тимьяна или розмарина (по желанию)
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Дольки лимона для подачи
Свежая петрушка для украшения

Инструкции:

1. Разожгите гриль Arteflame

Смочите три бумажные салфетки растительным маслом и положите их в центр гриля Arteflame. Сверху положите дрова и разожгите гриль. Дайте ему нагреться в течение 20 минут, пока центральная решетка не будет готова к сильному жару, а внешняя варочная панель не достигнет умеренной температуры.

2. Подготовьте рыбу

В небольшой миске смешайте растопленное масло, оливковое масло, чеснок, лимонный сок и травы. Щедро смажьте рыбное филе этой смесью и приправьте солью и черным перцем с обеих сторон.

3. Обжарьте рыбу на центральной решетке.

Положите филе рыбы кожей вниз на центральную решетку, чтобы быстро обжарить. Готовьте на гриле около 2-3 минут, чтобы у рыбы образовалась золотистая, хрустящая корочка.

4. Перейдите на плоскую варочную панель, чтобы закончить

Осторожно переместите рыбу на плоскую варочную панель, где жар более умеренный, и продолжайте готовить, пока внутренняя температура не достигнет 145°F, или пока рыба не будет легко разделяться вилкой. Это должно занять около 3-5 минут, в зависимости от толщины филе.

5. Служить

Снимите рыбу с гриля, украсьте свежей петрушкой и подавайте с дольками лимона для придания свежего, пикантного вкуса.

10 лучших советов по приготовлению рыбы на гриле:

1. Выбирайте правильную рыбу

Сытная рыба, такая как лосось, палтус или рыба-меч, лучше держится на гриле, в то время как более нежные варианты, такие как тилапия или люциан, можно готовить на гриле с особой осторожностью. Выбирайте рыбу толщиной не менее 1 дюйма для лучшего результата.

2. Сохраняйте кожу

Приготовление рыбы на гриле с кожей помогает удерживать филе вместе и не дает им прилипать к решетке. Она также хорошо хрустит, если ее обжарить на горячей центральной решетке Arteflame.

3. Смажьте маслом рыбу, а не гриль

Смажьте рыбу маслом или сливочным маслом вместо гриля, чтобы предотвратить прилипание. Жир помогает рыбе сформировать хрустящую корочку, сохраняя при этом влагу.

4. Разогреть гриль

Убедитесь, что ваш гриль Arteflame полностью разогрет, прежде чем добавлять рыбу. Горячий гриль поможет быстро обжарить рыбу, запечатав соки и не давая ей прилипнуть.

5. Используйте зону обжаривания и плоскую варочную панель

Начните жарить рыбу на центральной решетке для сильной прожарки, затем переместите ее на плоскую варочную панель для равномерного приготовления при более низкой температуре. Этот метод гарантирует, что снаружи рыба будет хрустящей, а внутри останется нежной.

6. Обращайтесь с рыбой осторожно

Рыба может быть нежной, поэтому не переворачивайте ее слишком часто. Сначала готовьте ее кожей вниз, чтобы кожа стала хрустящей, затем переверните один раз, чтобы приготовить другую сторону.

7. Следите за временем приготовления

Рыба готовится быстро, часто за 6-8 минут в зависимости от толщины. Пережаренная рыба становится сухой, поэтому следите за ней.Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что рыба достигла температуры 145°F для безопасного употребления в пищу.

8. Используйте фольгу для нежной рыбы

Если вы готовите на гриле нежную рыбу, например, камбалу или треску, положите ее на лист фольги на плоскую варочную панель, чтобы она не развалилась. Вы все равно получите дымный аромат гриля без риска поломки.

9. Не перемаринуйте

Избегайте слишком долгого маринования рыбы, так как кислые ингредиенты, такие как лимонный сок, могут разрушить структуру рыбы, сделав ее мягкой. Быстрого маринада в течение 15–30 минут будет вполне достаточно.

10. Дайте рыбе отдохнуть

После того, как вы снимите рыбу с гриля, дайте ей постоять 3–5 минут, чтобы соки распределились по всему филе, сохранив его сочность и аромат.

Вариации:

Средиземноморская рыба на гриле: Используйте оливковое масло, лимон, чеснок и немного орегано для придания яркого средиземноморского вкуса.
Острая рыба на гриле: Добавьте в масляную смесь кайенский перец или хлопья красного перца чили для придания остроты.
Рыба в корочке из трав: Смешайте свежую рубленую зелень, такую как петрушка, тимьян и розмарин, с панировочными сухарями и обваляйте рыбу перед жаркой на гриле, чтобы получилась хрустящая корочка.
Азиатская рыба на гриле: Приготовьте маринад из соевого соуса, имбиря, чеснока и небольшого количества меда для придания ему насыщенного вкуса умами.
Рыба на гриле с цитрусовыми: Замаринуйте рыбу в соке апельсина и лайма с цедрой, чтобы придать ей пикантный, освежающий вкус, который дополняет дымный гриль.