Идеальная свинина на гриле Arteflame: рецепт + 10 лучших советов

Приготовление свинины на гриле Arteflame позволяет получить сочные, нежные и ароматные куски мяса с красивой корочкой. Готовите ли вы свиные отбивные, вырезку или ребрышки, этот рецепт в сочетании с советами экспертов поможет вам каждый раз добиваться идеальных результатов.

Ингредиенты:

4 свиные отбивные на кости (толщиной 1–1,5 дюйма) или свиная вырезка
3 столовые ложки масла (растопленного)
2 столовые ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока, измельченных
1 столовая ложка свежего розмарина, нарезанного
1 столовая ложка дижонской горчицы
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Свежая петрушка для украшения
Дольки лимона для подачи

Инструкции:

1. Разожгите гриль Arteflame

Начните с того, что намочите три бумажные салфетки в растительном масле, положите их в центр гриля Arteflame и положите сверху дрова. Разожгите гриль и дайте ему нагреться примерно 20 минут, пока центральная решетка не станет очень горячей для обжаривания, а плоская варочная панель не достигнет умеренного жара.

2. Приготовьте свинину.

В небольшой миске смешайте растопленное масло, оливковое масло, чеснок, розмарин, дижонскую горчицу, соль и черный перец. Смажьте этой смесью свиные отбивные или вырезку, тщательно покрывая их со всех сторон.

3. Обжарить свинину

Положите свинину на центральную решетку гриля для быстрого обжаривания, готовя каждую сторону по 2-3 минуты до золотисто-коричневого цвета. Это запечатает соки и создаст ароматную корочку.

4. Переход на плоскую варочную панель

Переложите свинину на внешнюю плоскую варочную панель, чтобы закончить приготовление. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру — готовьте, пока она не достигнет 145°F, чтобы свинина получилась сочной. Это должно занять около 8-12 минут, в зависимости от толщины.

5. Отдыхай и служи

Снимите свинину с гриля, когда она опустится примерно на 15°F ниже целевой температуры. Дайте ей постоять 5-10 минут перед подачей. Украсьте свежей петрушкой и подавайте с дольками лимона для придания свежести.

10 лучших советов по приготовлению свинины на гриле:

1. Выберите правильный крой

Свиные отбивные на кости, вырезка и ребра идеально подходят для гриля, поскольку они хорошо выдерживают высокую температуру. Выбирайте отбивные толщиной не менее 1 дюйма, чтобы они не пересыхали.

2. Доведите свинину до комнатной температуры.

Достаньте свинину из холодильника примерно за 30 минут до жарки на гриле. Это обеспечивает равномерное приготовление и помогает предотвратить пережаривание снаружи, в то время как внутри мясо остается недожаренным.

3. Щедро приправьте

Свинина выигрывает от смелых приправ. Используйте смесь соли, перца, чеснока и трав, чтобы усилить ее естественный вкус. Для дополнительной глубины замаринуйте свинину на 1-2 часа в смеси оливкового масла, лимонного сока и трав.

4. Сначала обжарьте, потом медленно закончите

Всегда обжаривайте свинину на центральной решетке для быстрого, сильного обугливания, затем переместите ее на плоскую варочную панель для более медленного, более контролируемого приготовления. Этот метод удерживает влагу, обеспечивая при этом равномерное приготовление мяса.

5. Используйте термометр для мяса

Свинину можно есть при температуре 145°F со слегка розовой серединкой. Используйте термометр для мяса, чтобы избежать пережаривания, так как свинина может стать жесткой, если готовить ее слишком долго. Снимите мясо с гриля, когда оно достигнет примерно 130°F, так как оно продолжит готовиться во время отдыха.

6. Дайте свинине отдохнуть

Дайте свинине отдохнуть не менее 5-10 минут после того, как вынете ее из гриля. Это поможет перераспределить соки, сделав свинину нежной и сочной при нарезке.

7. Избегайте постоянного переворачивания

Как и говядину, свинину не нужно переворачивать несколько раз. Переверните один раз при жарке на гриле, чтобы образовалась красивая корочка и сохранилась нежность.

8. Полейте маслом.

Полив свинину растопленным маслом или маринадом на основе масла во время жарки на гриле сохраняет ее сочность и придает насыщенность вкусу. Масло также помогает свинине развить красивую золотисто-коричневую корочку.

9. Знайте, когда добавлять соус

Если вы используете глазурь для барбекю или сладкую глазурь, добавьте ее в последние несколько минут приготовления. Добавление соусов с сахаром слишком рано может привести к подгоранию из-за карамелизации.

10. Вырезать против шерсти

При нарезке свинины всегда режьте против волокон, чтобы кусочки были нежнее. Это разбивает мышечные волокна, что облегчает пережевывание мяса.

Вариации:

Свинина в корочке из трав: Добавьте в масло смесь свежего тимьяна, розмарина и шалфея для придания корочке более травянистого оттенка.
Сладкая и острая глазурь: Смажьте свинину смесью меда, дижонской горчицы и хлопьев чили в последние минуты жарки.
Свинина, маринованная в цитрусовых: Замаринуйте свинину в соке апельсина и лайма с чесноком и тмином для получения освежающего, пикантного вкуса.
Копченая свинина барбекю: Перед жаркой натрите блюдо специями для барбекю с дымком и полейте соусом барбекю для придания блюду сладкого и пикантного вкуса.
Свинина с чесноком и пармезаном: Добавьте в масляную смесь тертый пармезан и измельченный чеснок для получения насыщенной сырной корочки.