Рецепт жареного белого соуса на гриле Arteflame

Этот сливочно-белый соус, приготовленный прямо на гриле Arteflame, универсален и прекрасно сочетается с жареным мясом, овощами или пастой. Его насыщенная, гладкая текстура и мягкий вкус уравновешивают дымные ноты гриля, создавая восхитительное дополнение к вашим любимым блюдам на гриле.

Ингредиенты:

1 стакан цельного молока
1 столовая ложка масла
1 столовая ложка муки общего назначения
1 небольшой лук-шалот, мелко нарезанный
1 зубчик чеснока, измельченный
Соль и свежемолотый черный перец
Щепотка мускатного ореха (по желанию)
1/4 стакана тертого сыра пармезан (по желанию)
Свежая петрушка для украшения

Инструкции:

1. Разожгите гриль Arteflame

Начните с разжигания гриля Arteflame. Смочите три бумажные салфетки в растительном масле, положите их в гриль и положите сверху дрова. Разожгите гриль и дайте ему разогреться примерно 20 минут, пока варочная панель не станет достаточно горячей для начала готовки.

2. Сделать ру

Положите столовую ложку масла на плоскую варочную панель, ближе к внешнему краю, где жар умеренный. Как только масло растает, добавьте муку, чтобы получилась ру. Готовьте ру в течение 2-3 минут, постоянно помешивая, пока он не станет светло-золотистого цвета.

3. Обжарьте лук-шалот и чеснок.

Переместите ру в немного более прохладное место на плите. Добавьте нарезанный шалот и измельченный чеснок в центральную часть, обжаривайте их в небольшом количестве масла, пока они не станут мягкими и полупрозрачными, около 3-4 минут.

4. Добавить молоко и загустить.

Медленно влейте молоко, одновременно взбивая смесь ру и лука-шалота. Продолжайте помешивать соус, пока он загустеет, регулируя огонь, перемещая соус к внешней зоне, если необходимо. Дайте ему покипеть в течение 5-7 минут, пока он не достигнет желаемой консистенции.

5. Приправить соус

Когда соус загустеет, приправьте его солью, черным перцем и щепоткой мускатного ореха. Для большей насыщенности добавьте тертый пармезан, если используете его. Тщательно перемешайте до однородной массы.

6. Готово и подавайте.

Переложите белый соус на внешнюю часть гриля, чтобы он оставался теплым. Украсьте свежей петрушкой и подавайте с жареной курицей, овощами или пастой.

Советы:

Контроль тепла: Используйте более холодные участки плоской варочной поверхности, чтобы предотвратить закипание или пригорание соуса.
Более густой соус: Если вы предпочитаете более густой соус, уменьшите количество молока или готовьте соус дольше, чтобы он стал гуще.
Добавить аромат: Попробуйте добавить жареные грибы или свежие травы, например, тимьян, чтобы придать блюду землистый привкус.

Вариации:

Белый сырный соус: Добавьте больше пармезана или смеси сыров, например, грюйера, чтобы придать блюду более насыщенный вкус.
Белый соус с чесноком и травами: Добавьте свежий рубленый тимьян, розмарин и дополнительный чеснок для более ароматного соуса.
Белый грибной соус: Обжарьте грибы вместе с луком-шалотом, чтобы получить кремообразный, землистый вкус.
Белый соус с лимоном: Добавьте цедру и сок лимона для придания пикантного вкуса, идеально подходящего для жареной рыбы.
Острый белый соус: Добавьте щепотку красного перца в хлопьях или кайенского перца для остроты.