Codorna assada ao estilo sulista com molho da Geórgia

Introdução

Se você está procurando por codornas macias e suculentas com um molho de churrasco defumado e doce ao estilo da Geórgia, esta receita é para você! Com a grelha Arteflame, você obterá uma selagem perfeita na grelha central a 1.000 °F antes de terminar sua codorna no fogão plano para bloquear todo o sabor. Este método de grelhar garante um exterior crocante e caramelizado com carne suculenta e suculenta por dentro. Além disso, o fogão de chapa plana dá resultados perfeitos todas as vezes sem queimar. Vamos acender a grelha e fazer este clássico do sul!

Ingredientes

• 4 codornas inteiras, limpas e secas
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de cebola em pó
• 1 xícara de molho barbecue estilo Georgia
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de vinagre de maçã
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional, para picante)

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

• Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
• Coloque os guardanapos umedecidos no centro da grelha Arteflame.
• Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda-os.
• Deixe a grelha aquecer até a temperatura de cozimento por 20 minutos.

Passo 2: Tempere a codorna

• Em uma tigela pequena, misture sal, pimenta-do-reino, páprica defumada, alho em pó e cebola em pó.
• Esfregue a mistura de temperos uniformemente sobre cada codorna.
• Derreta a manteiga e pincele toda a codorna para dar mais sabor.

Passo 3: Sele a codorna

• Coloque a codorna com o peito voltado para baixo na grelha central a 1.000 °F.
• Grelhe por cerca de 1-2 minutos de cada lado para desenvolver uma crosta dourada e profunda.

Etapa 4: Mova para o fogão plano

• Transfira a codorna selada para a chapa plana, posicionando-a mais perto do centro para obter um calor mais alto.
• Cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos de cada lado, regando ocasionalmente com manteiga.

Etapa 5: aplique o molho barbecue estilo Georgia

• Em uma tigela, misture o molho barbecue, o açúcar mascavo, o vinagre de maçã e a pimenta caiena.
• Pincele generosamente o molho sobre a codorna durante os últimos minutos de grelha.
• Cozinhe até que a temperatura interna atinja 150°F (o cozimento residual levará a 165°F).

Etapa 6: Descanse e sirva

• Retire a codorna da grelha e deixe descansar por 5 minutos.
• Sirva quente com molho barbecue extra à parte.

Pontas

• Use um termômetro de carne para garantir o cozimento perfeito.
• Gire a codorna ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme.
• Se preferir um molho mais picante, aumente a pimenta caiena.

Variações

• Codorna com molho barbecue de mostarda e mel: Substitua o molho Georgia BBQ por uma mistura de mel, mostarda Dijon e vinagre de maçã.
• Codorna Glaceada com Pêssego Picante: Incorpore conservas de pêssego e flocos de pimenta para um toque doce e picante.
• Codorna para churrasco com infusão de bourbon: Adicione um toque de bourbon ao seu molho barbecue para dar mais profundidade.
• Codorna com manteiga de ervas e alho: Omita o molho barbecue e regue com manteiga de alho e ervas.
• Codorna assada com abacaxi e jalapeño: Misture suco de abacaxi e jalapeño picado ao molho barbecue para dar um toque tropical.

Conclusão

Grelhar codornas na grelha Arteflame não só retém os sucos como também cria uma crosta incrível com sabores defumados de churrasco que impressionarão qualquer convidado.Experimente este método para codornas perfeitamente cozidas sempre, e não se esqueça de experimentar diferentes variações de molho barbecue!

Melhores pares

• Pão de milho grelhado com manteiga de mel
• Espargos com manteiga de alho
• Macarrão com queijo defumado
• Batata-doce em fatias carbonizadas
• Um copo gelado de chá gelado de pêssego