Mississippi grelhado bife de pimenta preta

Introdução

Leve sabores ousados ​​e de qualidade de churrascaria para o seu quintal com este Bife de Pimenta Preta Grelhado do Mississippi. Usando a grelha Arteflame, obtemos uma crosta imbatível no bife selando-o a mais de 1.000 °F na grelha central e, em seguida, finalizando-o na chapa plana para o cozimento perfeito. Este método retém os sucos, criando um bife macio e saboroso que é carbonizado e suculento. Além disso, grelharemos todos os nossos acompanhamentos na Arteflame ao mesmo tempo para uma refeição completa cozida com perfeição.

Ingredientes

• 2 bifes de costela ou bifes de Nova York cortados grossos (pelo menos 1,5 polegadas de espessura)
• 2 colheres de sopa de pimenta preta grossa
• 1 colher de sopa de sal kosher
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Ramos de alecrim fresco (opcional)
• Manteiga para cozinhar

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame para grelhar

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os dentro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos embebidos em óleo e acenda o papel.
3. Aguarde cerca de 20 minutos até que a grelha atinja a temperatura ideal de cozimento.

Passo 2: Prepare os bifes

1. Seque os bifes com papel-toalha.
2. Esfregue-os uniformemente com pimenta-do-reino, sal, alho em pó e páprica defumada.
3. Pincele ambos os lados levemente com manteiga derretida para dar mais sabor.

Etapa 3: Sele os bifes na grelha central

1. Coloque os bifes diretamente na grelha central a 1.000 °F.
2. Grelhe por 1-2 minutos de cada lado até formar uma crosta funda.

Etapa 4: Termine de cozinhar no fogão plano

1. Mova os bifes para a chapa plana do fogão, mais perto da borda para obter menos calor.
2. Cozinhe até o ponto desejado, virando de vez em quando (malpassado: 59 °C, médio: 60 °C, ao ponto: 65 °C).
3. Retire os bifes quando estiverem cerca de 15°F abaixo da temperatura desejada, pois eles continuarão cozinhando após a retirada.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Deixe os bifes descansarem por 5 a 10 minutos para que os sucos sejam redistribuídos.
2. Cubra com um raminho de alecrim fresco e um pouco de manteiga antes de servir.

Pontas

• Use um termômetro de carne para verificar o ponto exato da carne.
• Deixe os bifes atingirem a temperatura ambiente antes de grelhar para um cozimento uniforme.
• Corte sempre o bife no sentido contrário às fibras para obter uma mordida mais macia.

Variações

1. Bife de Manteiga com Alho: Misture 2 colheres de sopa de manteiga derretida com alho picado e pincele no bife antes de grelhar.
2. Bife Cajun Picante: Adicione 1 colher de chá de pimenta caiena e 1 colher de chá de tempero Cajun para um toque picante e ousado.
3. Bife Glaceado com Bourbon: Pincele o bife com um glacê de bourbon e açúcar mascavo para obter um sabor doce e defumado.
4. Bife com crosta de ervas: Cubra o bife com alecrim esmagado, tomilho e orégano para dar um sabor fresco e herbáceo.
5. Bife com crosta de queijo azul: Cubra o bife com queijo azul esfarelado durante os minutos finais de cozimento.

Melhores pares

• Purê de batata com alho assado
• Espargos grelhados com raspas de limão
• Pão de milho assado na hora
• Uma taça de vinho tinto encorpado como Cabernet Sauvignon

Conclusão

Este bife de pimenta preta grelhado do Mississippi é uma potência de sabores ousados, complementados pelo carvão perfeito da selagem em alta temperatura na grelha Arteflame. Ao selar ao contrário, nós retemos os sucos para um acabamento com qualidade de churrascaria em casa. Não deixe de descansar seu bife antes de servir para que ele fique suculento e saboroso!