Minnesota Honey & Mostarda Costelas de porco - Perfeição grelhada defumada

Introdução

Essas Costelas de Porco com Mel e Mostarda de Minnesota são a combinação perfeita de sabores defumados, doces e picantes. Grelhadas com perfeição no Arteflame, esse método garante uma selagem profunda e caramelizada, ao mesmo tempo em que retém todos os sucos. O glaceado de mel e mostarda de Minnesota adiciona um equilíbrio tentador de doçura e acidez, criando costelas irresistivelmente deliciosas. Usando o método de selagem reversa, as costelas são primeiro seladas em fogo alto e depois lentamente levadas à maciez no fogão plano. Combine com vegetais grelhados e acompanhamentos clássicos de churrasco para uma refeição completa.

Ingredientes

• 1 costela de porco
• 1/4 xícara de mel de Minnesota
• 1/4 xícara de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 2 colheres de sopa de manteiga

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha em cima dos guardanapos encharcados.
4. Acenda o papel e deixe o fogo aumentar.
5. Aguarde 20 minutos para que a grelha atinja a temperatura ideal.

Passo 2: Prepare as costelas

1. Seque as costelas com papel-toalha.
2. Em uma tigela, misture o mel de Minnesota, a mostarda Dijon, o vinagre de maçã, a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó, o sal e a pimenta-do-reino.
3. Esfregue generosamente a mistura de temperos em ambos os lados das costelas.

Passo 3: Sele as costelas

1. Coloque as costelas na grelha central, onde a temperatura excede 1.000F.
2. Deixe cada lado selar por cerca de 2 a 3 minutos até formar uma crosta dourada e funda.

Etapa 4: Cozimento lento no fogão plano

1. Mova as costelas grelhadas para o anel externo mais frio do fogão plano.
2. Pincele as costelas com mais molho de mostarda e mel.
3. Deixe cozinhar lentamente, virando de vez em quando, por cerca de 30 a 40 minutos para atingir a maciez desejada.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Retire as costelas da grelha quando estiverem com temperatura interna de cerca de 185°F.
2. Deixe-os descansar por 10 minutos, pois o calor residual os eleva a cerca de 98°C.
3. Corte as costelas em fatias e sirva quente.

Pontas

• Use lenha de verdade para um sabor defumado autêntico.
• A manteiga realça a riqueza da costela quando grelhada.
• Mova as costelas gradualmente das zonas mais quentes para as mais frias para um cozimento preciso.
• Retire do fogo quando a temperatura estiver 15°F abaixo da temperatura final e continue cozinhando.

Variações

1. Costelinha de porco apimentada: Adicione pimenta caiena e um pouco de molho picante ao glaceado para dar um toque picante.
2. Costelas de bordo e bourbon: Substitua o mel por xarope de bordo e adicione uma colher de chá de bourbon para um sabor mais profundo.
3. Costelas de alho e ervas: Adicione alecrim e tomilho picados finamente à mistura de temperos.
4. Costelas de inspiração asiática: Use molho de soja, gengibre e óleo de gergelim para um sabor único.
5. Costelas de Pimenta Limão: Substitua a mostarda por suco de limão e adicione mais pimenta-do-reino para um acabamento mais picante.

Melhores pares

• Espiga de milho grelhada.
• Batatas fritas doces grelhadas na chapa Arteflame.
• Salada de repolho com um toque de molho de mostarda e mel.
• Feijão defumado assado na superfície da grelha.
• Uma cerveja artesanal encorpada ou um copo de bourbon defumado.

Conclusão

Costelas de porco com mel e mostarda de Minnesota são um verdadeiro deleite quando preparadas na grelha Arteflame. A combinação de sabores doces, defumados e picantes complementa perfeitamente a caramelização profunda obtida por meio da selagem reversa. Aproveite essas costelas deliciosas no seu próximo churrasco e deixe os sabores falarem por si!