Fantagem de Michigan grelhada com esmalte de baga selvagem

Introdução

Grelhar um faisão de Michigan na grelha Arteflame resulta em um prato suculento e saboroso com o equilíbrio perfeito entre defumado e doçura. Ao usar a grelha central a 1.000 °F para uma selagem inicial e depois terminar na chapa plana, você garante uma carne macia e deliciosa. O glaceado de frutas silvestres adiciona uma profundidade picante que torna este faisão grelhado verdadeiramente extraordinário.

Ingredientes

• 2 peitos de faisão de Michigan desossados
• 1 xícara de frutas silvestres mistas (mirtilos, framboesas, amoras)
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de chá de alecrim fresco picado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos no centro da grelha e empilhe lenha sobre eles.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que a grelha esteja pronta.

Passo 2: Prepare o Glacê de Frutas Silvestres

1. Na superfície plana da grelha Arteflame, coloque as frutas silvestres, o mel e o vinagre balsâmico.
2. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos até que as frutas amoleçam.
3. Use uma espátula para amassar levemente as frutas e depois misture o alecrim picado.
4. Mova o glacê para uma parte mais fria do fogão para mantê-lo aquecido.

Passo 3: Sele o Faisão

1. Tempere os peitos de faisão com sal e pimenta-do-reino.
2. Coloque o faisão na grelha central por 1 minuto de cada lado para obter uma selagem perfeita.

Etapa 4: finalize o cozimento na parte superior plana

1. Mova o faisão grelhado para a superfície plana do fogão, mais perto da borda externa.
2. Cozinhe o faisão por cerca de 4 a 6 minutos de cada lado, regando com manteiga para dar mais sabor.
3. Quando a temperatura interna atingir 150°F, retire o faisão da grelha.

Passo 5: Pincele com glacê de frutas silvestres

1. Pincele generosamente o faisão com o molho de frutas silvestres.
2. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Pontas

• Sempre retire o faisão a 15°F abaixo da temperatura desejada para evitar cozimento excessivo.
• Use ervas frescas para obter o máximo de sabor no glaceado.
• Deixe o faisão descansar depois de grelhar para permitir que os sucos sejam redistribuídos.
• A escolha da lenha afeta o sabor: madeira de cerejeira ou macieira realça o toque frutado.

Variações

1. Faisão de bordo esfumaçado: Substitua o mel por xarope de bordo e adicione uma pitada de páprica defumada para um sabor mais profundo e defumado.
2. Cobertura de frutas vermelhas picantes: Adicione um pouco de jalapeño picado à cobertura de frutas vermelhas para dar um toque doce e picante.
3. Faisão com infusão de frutas cítricas: Misture raspas de laranja ao glacê para adicionar um toque cítrico fresco.
4. Cobertura de Uísque Berry:Adicione uma colher de sopa de uísque enquanto cozinha a cobertura de frutas vermelhas para obter um sabor mais rico.
5. Faisão de manteiga de ervas: Em vez de uma cobertura de frutas vermelhas, cubra com uma manteiga composta de ervas depois de grelhar.

Melhores pares

• Espargos Grelhados com Manteiga de Limão
• Batatas-doces assadas no fogão Arteflame
• Pão de Alho Assado na Lenha
• Uma taça de Pinot Noir de Michigan

Conclusão

Este faisão grelhado de Michigan com cobertura de frutas silvestres destaca os sabores únicos da caça selvagem combinados com uma cobertura doce e picante.Cozinhar na grelha Arteflame garante uma selagem uniforme e um acabamento perfeitamente suculento. Aprecie este prato elegante no seu próximo evento de churrasco ao ar livre.