Coelho grelhado francês com alho e tomilho

Introdução

A culinária francesa é toda sobre sabores profundos e aromáticos e carnes macias e perfeitamente cozidas. Esta receita de coelho grelhado ao estilo francês traz o melhor da carne de coelho ao selá-la sobre a grelha central de 1.000 °F da grelha Arteflame, bloqueando os sucos e finalizando com perfeição no fogão plano. Infundido com alho e tomilho, este prato é uma verdadeira delícia rústica que impressionará seus convidados com seu sabor e apresentação.

Ingredientes

• 1 coelho inteiro cortado em pedaços
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de óleo vegetal (para acender a grelha)
• Lenha

Instruções

Etapa 1: prepare a grelha Arteflame para grelhar

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os dentro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar por cerca de 20 minutos até que o fogão esteja quente e pronto.

Passo 2: Prepare a marinada do coelho

1. Em uma tigela, misture a manteiga derretida, o alho picado, o tomilho, a mostarda Dijon, o suco de limão e o mel.
2. Esfregue essa mistura uniformemente sobre os pedaços de coelho e deixe descansar por 10 minutos.

Passo 3: Sele o coelho

1. Coloque os pedaços de coelho na grelha central em fogo alto a 475 °C.
2. Sele cada pedaço por cerca de 2 minutos de cada lado para criar uma crosta saborosa.

Passo 4: Cozinhe o coelho com perfeição

1. Coloque os pedaços de coelho grelhados na superfície plana do fogão, mais perto do centro para zonas de calor médio.
2. Cozinhe o coelho até que ele atinja uma temperatura interna de 150°F.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Retire o coelho da grelha quando a temperatura interna estiver em 135°F para permitir o cozimento remanescente.
2. Deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar e servir.

Pontas

• Sempre retire a carne de coelho da grelha quando ela estiver 15°F abaixo da temperatura desejada.
• Use tomilho fresco para um sabor vibrante.
• Não cozinhe demais o coelho, pois ele ficará macio se cozido corretamente.

Variações

1. Coelho com manteiga de ervas: Substitua o tomilho por uma mistura de alecrim e sálvia e regue com mais manteiga durante o cozimento.
2. Coelho Cajun Picante: Adicione pimenta caiena e páprica defumada à marinada para dar um toque picante.
3. Coelho à Provençal: Inclua azeitonas picadas, alcaparras e tomates secos na marinada.
4. Coelho com infusão de frutas cítricas: Substitua o suco de limão por uma mistura de laranja e lima para um toque fresco e picante.
5. Coelho com Mostarda e Vinho: Adicione vinho branco e um pouco mais de mostarda Dijon para um sabor mais profundo.

Conclusão

Coelho grelhado com alho e tomilho é uma verdadeira iguaria francesa que, quando cozida corretamente na grelha Arteflame, proporciona uma combinação imbatível de suculência, sabor e textura. Ao dominar o processo de selar e finalizar, você pode transformar ingredientes simples em um prato gourmet que impressionará seus convidados.

Melhores combinações

• Batatas assadas crocantes preparadas na superfície plana do fogão.
• Aspargos grelhados com manteiga derretida.
• Uma taça de vinho branco seco, como Sauvignon Blanc.