Receita Clássica de Crêpes Suzette Flambé
Crêpes Suzette é uma sobremesa francesa clássica com crepes delicados servidos com um molho de laranja rico e amanteigado, flambados com Grand Marnier ou outro licor de laranja. A técnica de flambado não só acrescenta uma apresentação dramática, mas também aprofunda os sabores ao caramelizar o molho. Esta sobremesa é perfeito para ocasiões especiais ou quando você quer impressionar seus convidados com um toque de talento culinário.
Ingredientes
Para os crepes:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos grandes
- 1 1/4 xícaras de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
- 1 colher de sopa de açúcar granulado
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Uma pitada de sal
- Manteiga adicional para cozinhar os crepes
Para o molho Suzette:
- 1/2 xícara de manteiga sem sal
- 1/2 xícara de açúcar granulado
- Raspas de 1 laranja
- Suco de 2 laranjas (cerca de 1/2 xícara)
- Suco de 1 limão
- 1/4 xícara de Grand Marnier ou outro licor de laranja
- Fatias ou gomos de laranja para decorar (opcional)
Instruções
1. Prepare a massa do crepe
Em uma tigela grande, misture a farinha, os ovos, o leite, a manteiga derretida, o açúcar, o extrato de baunilha e o sal até que a massa fique lisa e sem grumos. Deixe a massa descansar por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente. Isso permite a farinha para hidratar completamente, resultando em crepes macios. (Procure também receitas de Crepes/Panquecas nas listas de receitas. há alguns deles)
2. Cozinhe os crepes
Espalhe um pouco de manteiga no fogão e adicione a massa diretamente sobre ele. Alternativamente; aqueça uma frigideira antiaderente ou uma frigideira de crepe em fogo médio. Unte levemente a frigideira com uma pequena quantidade de manteiga. Despeje cerca de 1/4 de xícara de massa no fogão ou na frigideira, espalhando-a para que fique uniforme.
Cozinhe o crepe por cerca de 1-2 minutos, ou até que as bordas comecem a levantar e o centro solidifique. Vire o crepe e cozinhe por mais 30 segundos a 1 minuto do outro lado. Repita com a massa restante, empilhando os crepes em uma coloque no prato conforme você for fazendo. Você deve ter cerca de 8 a 10 crepes.
3. Faça o molho Suzette
Em uma frigideira grande ou panela flambé, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o açúcar e as raspas de laranja, mexendo até que o açúcar dissolva e a mistura comece a borbulhar. Despeje o suco de laranja e o suco de limão e cozinhe o molho por 3- 4 minutos, deixando reduzir um pouco.
4. Adicione os crepes ao molho
Dobre cada crepe em quartos (ou enrole-os) e coloque-os na frigideira com o molho, virando para cobri-los uniformemente. Quando todos os crepes estiverem na frigideira, coloque o molho sobre eles para garantir que estejam bem cobertos.
5. Flambe os crepes
Despeje cuidadosamente o Grand Marnier sobre os crepes na frigideira. Usando um isqueiro longo ou fósforo, acenda o licor. As chamas queimarão o álcool e caramelizarão o molho. Deixe as chamas diminuírem naturalmente e, em seguida, retire a panela do fogo.
6. Servir
Sirva os Crêpes Suzette imediatamente, guarnecidos com fatias ou segmentos de laranja, se desejar. Coloque um pouco do molho sobre os crepes e aproveite esta sobremesa elegante e saborosa.
Dicas para os melhores crepes Suzette Flambé
- Segurança Flambé : Sempre use um isqueiro longo ou fósforo para acender o licor, e mantenha a panela longe de qualquer coisa inflamável. Se você não se sentir confortável em flambar, pode simplesmente deixar o álcool cozinhar no molho sem acendê-lo.
- Massa lisa : Coar a massa em uma peneira fina pode ajudar a remover quaisquer grumos, garantindo um crepe suave e delicado.
- Descansando a massa :Deixar a massa do crepe descansar é essencial para obter uma textura macia.
Conclusão
Crêpes Suzette flambados é uma sobremesa de parar o show que combina a textura delicada dos crepes com os sabores ricos e cítricos do molho Suzette. A técnica flambada adiciona um toque de drama e realça a caramelização do molho, tornando esta sobremesa um verdadeiro deleite para os sentidos.
Variações
- Crepes de Chocolate Suzette : Adicione 2 colheres de sopa de cacau em pó à massa do crepe para dar um toque de chocolate.
- Crepes Suzette de Bourbon : Substitua o Grand Marnier pelo bourbon para obter um sabor mais rico e profundo.
- Crepes de Frutas Vermelhas Suzette : Adicione frutas vermelhas frescas ao molho junto com o suco de laranja para uma variação frutada.
- Crepes de coco Suzette : Use leite de coco na massa do crepe e adicione coco ralado ao molho para uma versão tropical.
- Crepes Suzette de Nozes : Polvilhe nozes torradas e picadas, como amêndoas ou avelãs, sobre os crepes prontos para dar mais textura.
Melhores combinações
- Bebida : Combine com uma taça de champanhe ou um vinho de sobremesa como Sauternes.
- Acompanhamento : Sirva com uma colherada de chantilly ou uma bola de sorvete de baunilha.
- Sobremesa :Aprecie sozinho como um final decadente para uma refeição ou junto com uma torta de frutas.