Introdução
Este grelhado Coq au Vin dá uma reviravolta no prato francês clássico cozinhando tudo na grelha Arteflame. Em vez de refogar em uma panela, selamos o frango na grelha central a 1.000 °F e deixamos ferver até ficar perfeitamente macio na chapa plana. Usar vinho branco dá ao prato um sabor mais leve e brilhante, mantendo a carne suculenta e saborosa. Perfeito para um jantar ao ar livre que combina tradição com uma técnica de grelha única.
Ingredientes
- 1 frango inteiro (cortado em 8 pedaços)
- 1 garrafa de vinho branco seco (como Chardonnay ou Sauvignon Blanc)
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 8 dentes de alho (picados)
- 2 chalotas (picadas finamente)
- 1 libra de cebolas pérola ou cebolas cipollini pequenas (descascadas)
- 8 onças de cogumelos (cortados ao meio)
- 4 raminhos de tomilho fresco
- 2 folhas de louro
- 1/2 xícara de caldo de galinha
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa fresca para decorar
Instruções
Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame
Para deixar sua grelha pronta para cozinhar, despeje óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha. Empilhe lenha em cima, acenda os guardanapos e deixe a grelha esquentar por cerca de 20 minutos.
Passo 2: Sele o Frango
- Tempere o frango generosamente com sal e pimenta.
- Coloque os pedaços de frango na grelha central para selar a 1.000°F. Sele por 2-3 minutos de cada lado até dourar para reter os sucos.
- Depois de selado, passe o frango para o fogão de chapa plana onde a temperatura é um pouco mais baixa, mais próxima do centro para um cozimento uniforme.
Passo 3: Refogue os aromáticos e os vegetais
- Na chapa plana, adicione 2 colheres de sopa de manteiga e deixe derreter.
- Adicione as chalotas, o alho e as cebolas pérola. Refogue por 3-4 minutos até ficar macio e levemente caramelizado.
- Adicione os cogumelos e mexa por mais 2 minutos até que comecem a dourar.
Passo 4: Cozinhe o frango em vinho branco
- Combine o frango e os vegetais em uma frigideira e despeje o vinho branco. Deixe borbulhar e reduzir levemente por 2-3 minutos.
- Adicione o caldo de galinha, o tomilho e as folhas de louro. Use uma espátula para raspar os pedaços caramelizados para dar mais sabor.
- Deixe o frango cozinhar delicadamente na superfície plana do fogão por cerca de 20-25 minutos, virando ocasionalmente, até que a temperatura interna atinja 165°F. (Dica: Remova-o em 150°F pois continuará cozinhando fora da grelha.)
Etapa 5: Finalizar e servir
- Depois de cozidos, retire o frango e os vegetais da grelha.
- Adicione as 2 colheres de sopa restantes de manteiga ao molho para dar mais riqueza.
- Decore com salsa fresca e sirva quente.
Dicas para um Coq au Vin perfeito na grelha
- Use um vinho branco seco para obter o melhor sabor. Evite vinhos doces.
- As zonas de calor variáveis da chapa plana facilitam o cozimento em fogo baixo sem queimar o molho.
- Sempre sele o frango primeiro na grelha central para reter a umidade.
- As cebolas pérola são ideais, mas as cebolas cipollini caramelizam muito bem.
Conclusão
Este inspirado em Arteflame Coq au Vin em vinho branco traz elegância francesa para sua churrasqueira de quintal. O frango macio e com infusão de vinho combina perfeitamente com vegetais caramelizados e molho rico.Desfrute de uma experiência de culinária ao ar livre de alto nível a cada mordida suculenta!
Variações
1. Coq au Vin com Rosé
Substitua o vinho branco por um rosé seco para um toque leve e frutado.
2. Coq au Vin com Ervas de Provence
Adicione 1 colher de chá de Herbes de Provence para um sabor aromático extra.
3. Coq au Vin Blanc com Limão
Adicione o suco e as raspas de 1 limão ao vinho branco para obter um sabor fresco e picante.
4. Coq au Riesling
Use um Riesling em vez de Chardonnay para um toque mais doce e floral.
5. Coq au Vin com Bacon
Adicione bacon crocante ou pancetta ao prato para dar um toque defumado e salgado.
Melhores combinações
- Purê de batata cremoso
- Espargos grelhados ou feijão verde
- Pão rústico crocante
- Um copo do mesmo vinho branco usado na culinária
