Receita de Bitterballen para churrasco: Almôndegas holandesas crocantes

Introdução:

Bitterballen é um lanche holandês adorado, perfeito para qualquer reunião ou como um deleite delicioso em casa. Usando a grelha Arteflame, você pode obter um exterior perfeitamente crocante e um interior rico e saboroso sem usar panelas ou frigideiras. Este método garante um selamento uniforme e sabor ideal.  Moldar os tradicionais bitterballen em hambúrgueres os torna perfeitos para grelhar!

Ingredientes:

• 1 xícara de caldo de carne
• 1 xícara cozida e  carne de vaca ou vitela desfiada
• 1/4 xícara de manteiga sem sal
• 1/4 xícara de farinha de trigo
• 1 cebola pequena picada finamente
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
• Sal e pimenta a gosto
• 2 ovos batidos
• 1 xícara de farinha de rosca
• Azeite para pincelar
• Manteiga para cozinhar

Instruções:

1. Prepare o recheio:

   • Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada finamente e cozinhe até ficar translúcida.
   • Adicione a farinha para fazer um roux e cozinhe por cerca de 2 minutos.
   • Adicione o caldo de carne aos poucos, mexendo sempre até a mistura engrossar.
   • Adicione a carne desfiada, a salsa, a noz-moscada, o sal e a pimenta. Misture bem e deixe esfriar.
   • Depois de esfriar, molde a mistura em pequenas bolas ou hambúrgueres e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.  Será mais fácil grelhar os hambúrgueres até ficarem perfeitos.  As bolinhas ficam melhores quando fritas.

2. Pré-aqueça a grelha:

   • Ligue sua grelha Arteflame para deixá-la pronta para grelhar.

3. Empane as Bitterballen:

   • Passe cada bola ou hambúrguer nos ovos batidos e depois cubra com farinha de rosca. Repita esse passo para garantir uma cobertura grossa e uniforme.

4. Grelhe as Bitterballen:

   • Pincele o cooktop plano com azeite de oliva e manteiga. Coloque as bitterballen na grelha, garantindo que fiquem espaçadas.
   • Cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos, virando ocasionalmente, até que estejam dourados e crocantes por todos os lados.

5. Servir:

   • Retire da grelha e sirva quente com mostarda para mergulhar.

Pontas:

• Use enchimento frio: Certifique-se de que o recheio esteja frio antes de moldá-lo para facilitar o manuseio.
• Revestimento duplo: Passar duas vezes por farinha de rosca ajuda a deixar a superfície mais crocante.
• Monitorar zonas de calor: Use as diferentes zonas de calor na grelha para controlar o processo de cozimento e evitar queimaduras.

Conclusão:

Fazer bitterballen em casa usando a grelha Arteflame é uma excelente maneira de aproveitar esse lanche tradicional holandês com um toque moderno. As zonas de selagem uniforme e calor ideal garantem resultados perfeitos sempre.

Variações:

1. Queijo Bitterballen:
   • Adicione queijo ralado ao recheio para dar um toque de queijo.
2. Bitterballen picante:
   • Adicione alguns jalapeños picados ou flocos de pimenta para dar um toque picante.
3. Erva Bitterballen:
   • Adicione uma mistura de ervas frescas, como tomilho e alecrim, ao recheio.
4. Frango Bitterballen:
   • Substitua a carne bovina por frango cozido e desfiado.
5. Bitterballen de cogumelos:
   • Adicione cogumelos salteados ao recheio para um sabor terroso.

Emparelhamentos:

• Bebidas: Acompanhe com uma cerveja gelada ou uma taça de vinho branco.