Receita de Biryani na grelha Arteflame
Abrace os ricos sabores da culinária indiana preparando Biryani na sua Arteflame Grill. Esta receita reúne temperos aromáticos, carne macia e arroz fofo em um único prato, criando uma versão defumada do clássico Biryani.
Ingredientes:
Para a Marinada:
2 libras de frango ou cordeiro, cortado em pedaços
1 xícara de iogurte
2 colheres de sopa de pasta de gengibre e alho
2 colheres de chá de açafrão em pó
2 colheres de chá de garam masala
1 colher de chá de pimenta em pó
Sal a gosto
Para o Biryani:
2 xícaras de arroz basmati, deixado de molho por 30 minutos e escorrido
4 xícaras de água
2 cebolas grandes cortadas em fatias finas
2 tomates picados
1/4 xícara de óleo de cozinha
Uma pitada de açafrão, embebida em 1/4 de xícara de leite morno
1/2 xícara de coentro fresco picado
1/2 xícara de folhas de hortelã fresca picada
4 pimentas verdes cortadas em fatias
Especiarias inteiras: 2 folhas de louro, 4 cravos, 4 vagens de cardamomo verde, 5 cm de pau de canela
Sal a gosto
Instruções:
Marinar a carne:
Em uma tigela, misture a carne com todos os ingredientes da marinada. Misture bem, tampe e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, de preferência durante a noite.
Prepare a grelha Arteflame:
Ligue sua churrasqueira Arteflame.
Cozinhe o arroz:
Em uma panela grande no Arteflame, ferva a água. Adicione o arroz encharcado, cozinhe até que esteja 70% pronto. Escorra e reserve.
Frite as cebolas:
Coloque um pouco de óleo no cooktop plano do Arteflame. Adicione cebolas e frite até dourar. Retire metade para decorar.
Selando a carne:
Tradicionalmente, a carne é cozida no prato com todos os outros ingredientes ao mesmo tempo. Para dar mais sabor, experimente selar a carne antes de adicioná-la.
Camadas de Biryani:
Em uma frigideira, coloque metade do arroz em camadas. Cubra com carne marinada, tomates picados, pimentas verdes, metade das cebolas fritas, coentro, hortelã e temperos inteiros. Cubra com o arroz restante. Polvilhe o leite de açafrão e o restante das cebolas fritas.
Cozinhe o Biryani:
Cubra bem a frigideira com papel-alumínio ou uma tampa. Deixe cozinhar em fogo baixo por 30-40 minutos até que a carne esteja macia e o arroz esteja totalmente cozido.
Servir:
Suavemente, solte e misture o Biryani antes de servir. Enfeite com coentro fresco, hortelã e cebola frita. Sirva quente com raita ou curry ao lado.
Dicas para grelhar:
- Garanta uma distribuição uniforme do calor no Arteflame para um cozimento uniforme do Biryani.
- O sabor defumado da grelha acrescenta uma dimensão única ao Biryani, realçando seu sabor tradicional.
- Opcional: grelhe a carne na grelha antes de adicioná-la ao prato para dar mais sabor!
