Receita de alcachofras grelhadas com limão e vinagre balsâmico por Cara Mangini, "The Vegetable Butcher"

Saboreie os sabores picantes e defumados das alcachofras grelhadas com limão e vinagre balsâmico, um prato saudável e saboroso do "The Vegetable Butcher" de Cara Mangini, preparado com maestria na grelha Arteflame.

Cozido na grelha Arteflame

Serve: 4

Ingredientes:

• 3 alcachofras médias, com os talos presos, aparados, descascados, cortados em quartos e sem as pontas
• Raspas de 1 limão
• 2 limões grandes, 1 cortado ao meio e espremido, 1 cortado em quartos
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• ⅓ xícara de azeite de oliva extra virgem
• 2 dentes de alho picados
• ½ colher de chá de sal marinho fino
• ⅛ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora, mais um pouco a gosto
• ½ xícara de folhas frescas de salsa, picadas grosseiramente
• Sal marinho grosso ou em flocos, para acabamento

Instruções:

1. Cozinhe as alcachofras no vapor:

   • Coloque uma cesta de vapor em uma panela grande com água suficiente para cobrir o fundo. Leve para ferver.
   • Cozinhe as alcachofras no vapor até ficarem macias, cerca de 15 a 20 minutos, adicionando água conforme necessário.

2. Prepare a marinada:

   • Em uma tigela grande, misture as raspas de limão, o suco de limão, o vinagre balsâmico, o azeite de oliva, o alho picado, o sal marinho fino e ⅛ colher de chá de pimenta. Misture três quartos da salsa.

3. Marinar as Alcachofras:

   • Adicione as alcachofras cozidas no vapor à marinada de limão. Misture bem e deixe descansar por pelo menos 30 minutos ou até 3 horas.

4. Pré-aqueça a grelha:

   • Aqueça sua grelha Arteflame em fogo médio-alto por cerca de 10 a 15 minutos antes de cozinhar.

5. Grelhe as alcachofras e os limões:

   • Transfira as alcachofras, com o lado cortado para baixo, para a grelha usando um pegador.
   • Grelhe por 5 minutos, depois vire e grelhe até que estejam dourados e carbonizados, cerca de mais 3 a 5 minutos.
   • Grelhe os quartos de limão com a polpa voltada para baixo, junto com as alcachofras.

6. Servir:

   • Retorne as alcachofras para a tigela de marinada, misture bem para cobrir. Arrume em uma travessa com limões grelhados.
   • Polvilhe com o restante da salsa, sal grosso e mais pimenta.
   • Sirva imediatamente, aproveitando os sabores intensificados pela grelha Arteflame.