Receita de abóbora Hasselback com folhas de louro e glace de pimenta
Transforme suas refeições de fim de ano com esta receita de abóbora Hasselback, com folhas de louro aromáticas e um molho picante de pimenta, tudo reunido na grelha Arteflame para uma mistura perfeita de sabores.
Ingredientes:
- 1 abóbora grande ou 2–3 abóboras pequenas (cerca de 3 libras no total)
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal Kosher, pimenta moída na hora
- 1 pimenta Fresno, cortada em fatias finas
- ¼ xícara de xarope de bordo puro, de preferência grau B
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 6–8 folhas de louro secas
Instruções:
Prepare a abóbora:
- Corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes. Remova a casca e a polpa branca para chegar à polpa laranja escura.
- Esfregue a abóbora com azeite e tempere com sal e pimenta.
- Coloque as metades da abóbora no micro-ondas até que elas comecem a amolecer, cerca de 6 a 10 minutos.
Faça o glaceado com pimenta:
- Na grelha Arteflame, leve o chile Fresno fatiado, o xarope de bordo, a manteiga e o vinagre para ferver em uma panela pequena. Mexa ocasionalmente.
- Retire as fatias de pimenta quando atingir o nível de ardência desejado e reserve.
- Continue fervendo até que o glace engrosse o suficiente para cobrir uma colher, cerca de 6–8 minutos. Mantenha o glace aquecido na borda mais fria da grelha.
Grelhe a abóbora:
- Transfira a abóbora parcialmente cozida para a grelha.
- Faça cortes transversais nos lados arredondados das metades da abóbora, tomando cuidado para não cortá-las completamente.
- Coloque folhas de louro entre algumas fatias e tempere novamente com sal e pimenta.
- Coloque a abóbora na grelha, com os lados marcados para cima. Cubra com uma panela ou tigela de aço inoxidável para criar um efeito de forno.
- Regue com a cobertura de pimenta a cada 10 minutos, usando um pincel de cozinha para remover qualquer cobertura que esteja escurecendo demais, até que fique macia e forme uma rica camada marrom, cerca de 30-40 minutos.
Servir:
- Sirva a abóbora Hasselback coberta com as fatias de pimenta reservadas.
- A abóbora pode ser assada com 4 horas de antecedência, resfriada até ficar morna, coberta e armazenada em temperatura ambiente. Reaqueça antes de servir.
Aprecie esta abóbora Hasselback exclusiva com folhas de louro e um delicioso glace de pimenta, um prato perfeito para preparar nas festas de fim de ano na sua churrasqueira Arteflame.
